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토마토 해산물리소토

토마토 해산물리소토

재료
홍합 300g, 모시조개 200g, 칵테일새우 16마리, 양파 1개, 닭 육수 5컵, 불린 재스민 라이스 3컵, 토마토페이스트 1컵, 모차렐라치즈 1/2컵, 화이트와인 4큰술, 파르메산 치즈가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리브유 적당량, 딜·소금·통후추 약간씩

만들기
1 홍합은 깨끗이 씻어 손질하고 모시조개는 소금물에 넣어 해감한다.
2 칵테일새우는 깨끗이 씻어두고 양파는 껍질을 벗겨 잘게 다진다.
3 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 볶은 뒤 ②의 양파를 넣고 볶는다.
4 ③에 ①의 재료와 ②의 칵테일새우를 넣고 볶은 뒤 화이트와인을 넣어 향을 낸다.
5 ④에 불린 재스민 라이스를 넣고 볶다가 토마토페이스트를 넣어 좀 더 볶는다.
6 ⑤에 닭 육수를 붓고 딜을 넣어 약한 불에 10분간 조린다.
7 ⑥에 파르메산 치즈가루와 모차렐라치즈를 넣고 소금과 통후추를 갈아 넣어 간한다.