레시피가 궁금해요
재료(4~5인분) 닭(토막 낸 것) 1마리분, 닭 육수(물 3ℓ, 양파 1개, 대파 1뿌리, 마늘 4쪽, 생강·통후추 약간씩), 꽃게·낙지 1마리씩, 전복 3~4개(새우 등 기호에 따라 조절), 청양고추 2개, 홍고추 1개, 느타리버섯 1줌, 애호박 1/2개, 대파 1/3뿌리, 배추속대·생소면·부추 적당량씩, 소금·후춧가루 약간씩
만들기 ① 냄비에 닭과 육수 재료를 넣어 끓인다. 끓어오르는 시점부터 30~40분 정도 더 끓이면서 국물을 우려낸다. 향신 채소는 건져내고 닭고기와 육수를 따로 분리한다. ② 해물은 깨끗이 씻는다. ③ 배추, 버섯, 애호박, 대파는 길게 썰고 고추는 어슷하게 썬다. ④ 냄비에 닭고기와 해물, 채소를 돌려 담고 ①에서 준비한 육수를 부어 끓인다. ⑤ 소금, 후춧가루로 간한다. ⑥ 채소와 닭고기, 해물 등의 건더기를 건져 먹은 뒤 국물 소면을 삶아 먹으면 푸짐하다. 기호에 따라 부추 등 채소를 더 넣어 끓인다. 장아찌를 곁들여 먹으면 맛있다.
재료 소면 4인분, 오징어장아찌·상추·파프리카·오이 적당량씩, 절임무 100g, 비빔 양념(고추장·식초 3큰술씩, 고춧가루·참기름 1작은술씩, 간장·매실청·깨소금 1큰술씩, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 무·양파즙 3큰술씩)
만들기 ① 분량의 재료를 잘 섞어 비빔 양념을 만든 후 냉장실에 넣어 차게 둔다. ② 상추는 적당히 자르고 오이와 파프리카는 채 썬다. ③ 소면은 삶아서 찬물에 헹궈 건져둔다. ④ ②의 채소를 담은 그릇에 삶은 소면을 올리고 제일 위에 절임무를 얹는다. ⑤ ④에 오징어장아찌를 고명처럼 얹고 비빔 양념을 적당히 둘러서 낸다.
2_뿌리채소장아찌 유부초밥
재료(2인분) 유부 6~8개, 밥 300g, 뿌리채소장아찌·다진 쇠고기 100g씩, 쇠고기 양념(간장·청주·매실청 1작은술씩, 참기름·후춧가루 약간씩)
만들기 ① 유부는 꾹 짜서 준비한다. ② 쇠고기는 양념장으로 버무린 뒤 프라이팬에서 골고루 볶는다. 쇠고기 대신 멸치볶음, 장조림, 달걀지단을 활용해도 된다. ③ 장아찌는 잘게 다진다. ④ 밥에 ②와 ③을 잘 섞은 뒤 유부에 넣고 모양을 잡는다.
