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§ 성게국수 § |
| 글쓴이: 쌈장소녀 | 날짜: 2012-10-18 |
조회: 7301 |
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§ 성게국수 §
◇ 재료 : 성게 2마리, 중면 160g, 다시마(사방 10㎝ 크기) 2장, 양파 ½개, 당근 ⅓개, 무(3㎝ 두께)1토막, 실파 1줄기, 물 적당량
◇ 조미료 : 소금·참깨 약간씩
◇ 준비하기
1 성게는 깨끗이 손질해서 반 갈라 내장을 제거하고 알은 따로 둔다.
2 당근과 양파는 굵직하게 채 썰고, 무는 큼직하게 썬다. 실파는 송송 썬다.
◇ 만들기
1 냄비에 물 4컵을 붓고 다시마와 무를 넣어 무가 무를 때까지 푹 끓인 다음 체에 밭쳐 국물만 따로 둔다.
2 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 중면을 삶는다. 중간 중간 물이 끓어오르면 찬물을 부어 끓이다가 면이 쫄깃하게 삶아지면 찬물에 헹궈 1인분씩 사리지어 체에 밭친다.
3 ①의 국물을 불에 올리고 성게와 양파, 당근을 넣어 푹 끓인 다음 소금으로 간한다.
4 그릇에 삶은 면을 담고 ③의 국물을 부어 토렴한 다음 다시 ③의 국물을 건더기와 함께 넉넉히 붓고 다진 실파와 참깨를 뿌린다.
Tip
성게를 손질할 때는 반 가른 다음 노란색은 분리해서 따로 두고, 쓴맛이 나는 내장은 제거하는 것이 좋다.
*진행 | 김미영(프리랜서) *사진 | 정민우
*요리 및 스타일링 : stylish yong
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