 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
§ 삼치조림 § | ||
|
||
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh5GdRE%3D&page=105
|
||
| § 삼치조림 § ◇ 재료 : 삼치 1마리, 알감자 10개, 대파 1뿌리, 붉은 고추 1개, 밀가루·식용유 2큰술씩, 물 적당량 ◇ 삼치 밑간 : 생강 1쪽, 청주 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 참기름 적당량 ◇ 조림장 : 마늘 2톨, 생강 1쪽, 고춧가루 3큰술, 맛술 2큰술, 간장 1½큰술, 청주 1큰술, 설탕 ½큰술, 유자청 ½작은술, 후춧가루 약간, 물 적당량 ◇ 준비하기 1 삼치 밑간 재료 중 생강을 얇게 저민 뒤 나머지 분량의 밑간 재료와 섞는다. 2 삼치는 깨끗이 손질해 3등분한 다음 ①의 밑간에 10분 정도 잰다. 3 알감자는 껍질째 깨끗이 씻어 끓는 물에 넣고 반 정도 익도록 삶은 뒤 건져 껍질을 벗긴다. 큰 것은 반 자른다. 4 대파는 4㎝ 길이로 썰고, 붉은 고추는 어슷 썬다. 5 조림장 재료 중 마늘과 생강을 얇게 저민 뒤 나머지 조림장 재료와 섞는다. ◇ 만들기 1 준비한 삼치 앞뒤로 밀가루를 살짝 묻힌 뒤 식용유를 두른 달군 팬에 노릇하게 지진다. 2 ①의 팬에 조림장을 붓고 알감자와 대파, 붉은 고추를 넣어 약한 불에서 조린다. Tip 알감자를 미리 반쯤 익혔다가 양념에 조리면 잘 익고 간도 잘 배어 보다 깊은 맛이 난다. 중간 과정을 거치지 않고 바로 양념에 조리면 속까지 잘 익지 않을 뿐만 아니라 감자의 전분으로 인해 조림장이 걸쭉해진다. |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2732 | 갈치카레구이 | 말괄랑이 | 12-09-12 | 8483 |
| 2731 | 초컬릿 | 다크엔젤 | 12-09-12 | 8338 |
| 2730 | 열무김치냉면 | 햇살 | 12-09-12 | 8017 |
| 2729 | 녹차콩국수 | 하얀세상 | 12-09-12 | 7907 |
| 2728 | 냉라면 | 슬픈이별 | 12-09-12 | 7823 |
| 2727 | 애호박순대 | 시계바늘 | 12-09-12 | 7961 |
| 2726 | 애호박감자조림 | 스위티 | 12-09-12 | 2357 |
| 2725 | 애호박만두 | 헤루에 | 12-09-12 | 2411 |
| 2724 | 된장으로 맛을 낸 채소마파두부 | 검은건담 | 12-09-12 | 2388 |
| 2723 | 상큼한 영양식 토마토 리조토 | 포시 | 12-09-12 | 2417 |
| 2722 | 대두콩을 넣어 만든 오픈 샌드위치 | 진달래 | 12-09-12 | 2550 |
| 2721 | 송편떡볶이 | 포레스트 | 12-09-12 | 2262 |
| 2720 | 잡채볶음밥 | 레인 | 12-09-12 | 2391 |
| 2719 | 밤 설탕조림 | 파란구름 | 12-09-12 | 2437 |
| 2718 | 동그랑땡 카레덮밥 | 파란구름 | 12-09-12 | 2447 |
  101 102 103 104 105 106 107 108 109 110   |
 |
