 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
꽈리고추 조리 포인트 | ||
|
||
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh5Ncxc%3D&page=165
|
||
꽈리고추를 생으로 무치거나 살짝만 익혀 무침 요리를 할 때는 반 갈라 씨를 제거한 후 조리한다. 꽈리고추의 씨는 쓴맛을 내기 때문에 푹 익히는 조리법이 아닐 때는 씨를 제거하는 것이 좋다. ◆ 찜 꽈리고추로 찜 요리를 할 때는 꽈리고추를 씻은 후 물기가 남아 있는 상태에서 찹쌀가루나 밀가루를 가볍게 묻힌 다음 찌는 것이 좋다. 고추의 수분 증발을 막아 맛을 충분히 살리고 단맛을 더해 양념이 더 잘 묻어난다. ◆ 볶음 볶음을 할 때는 꽈리고추를 어슷하게 반 잘라 씨를 빼지 않고 이용한다. 볶으면서 꽈리고추의 씨가 빠져 음식의 풍미를 살리기 때문에 통으로 볶는 것보다 맛과 향이 좋은 요리가 된다. ◆ 조림 조림 요리를 할 때는 꽈리고추에 서너 군데 구멍을 낸다. 꽈리고추의 좋은 향과 맛이 조림 국물에 배어나오고, 조림 국물이 꽈리고추의 구멍 속으로 들어가 간이 잘 배기 때문에 한결 맛 좋은 조림이 된다. |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1832 | 구지지표 마약김밥 | 햇님 | 11-11-29 | 12422 |
| 1831 | 돌이뱅뱅 | 쌈장소녀 | 11-11-29 | 12188 |
| 1830 | 잡채 | 다크엔젤 | 11-11-29 | 11947 |
| 1829 | 버섯덮밥 | 구사일생 | 11-11-29 | 11680 |
| 1828 | 살 수 없는 맛, 꿀맛 사과 무화과 요리 | 이슬 | 11-11-23 | 13654 |
| 1827 | 황기돼지등갈비구이 | 크리스 | 11-11-23 | 12468 |
| 1826 | 동파육 | 하얀세상 | 11-11-23 | 12443 |
| 1825 | 돼지고기마현미덮밥 | 눈꽃 | 11-11-23 | 12139 |
| 1824 | 돼지고기튀김과 수삼캐슈넛소스 | 달 | 11-11-23 | 12090 |
| 1823 | 돼지고기도라지된장조림 | 된장소녀 | 11-11-23 | 12120 |
| 1822 | 예쁘고 몸에 좋은 엄마표컵케이크 | 이슬 | 11-11-23 | 11939 |
| 1821 | 당근컵케이크 | 말괄랑이 | 11-11-23 | 11760 |
| 1820 | 견과류컵케이크 | 맑음 | 11-11-23 | 11564 |
| 1819 | 사과컵케이크 | 스위트 | 11-11-23 | 11557 |
| 1818 | 아이싱컵케이크 | 라일락 | 11-11-23 | 11546 |
  161 162 163 164 165 166 167 168 169 170   |
 |
