1 참다래는 껍질을 벗겨 2개는 1cm 크기의 주사위 모양으로 다지고 1개는 슬라이스해 장식용으로 준비한다. 2 볼에 다진 참다래를 넣어 덩어리가 없는 상태로 으깬 후 반죽 A의 재료를 넣어 잘 섞는다. 3 다른 볼에 반죽 B의 재료를 넣고 젓가락으로 섞은 후 기름기가 전체에 잘 풀리도록 양손으로 고루 비빈다. 4 3에 오트밀과 2를 넣어 고무 주걱으로 자르듯이 섞는다. 5 4의 반죽을 굵은 원통형으로 빚은 후 2cm 두께로 10등분 해 둥글게 모양을 잡는다. 6 장식용 참다래를 얹어 180℃로 예열한 오븐에서 20~30분간 바삭하게 구워서 식힌다. 7 참다래잼은 사과주스를 원래 양의 1/4이 되도록 졸인 후 으깬 참다래와 소금을 넣어 졸이다가 어느 정도 점성이 생기면 마지막에 레몬즙을 넣어 완성한다.
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