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식락사

싱가포르
식락사

재료
중하 6개, 주꾸미(작은 것) 4개, 조갯살 1/2컵, 쌀국수 200g, 숙주나물 100g, 코코넛밀크 3컵, 닭 육수 2컵, 식용유 2큰술, 허브 잎 약간, 고추기름 적당량, 매운 양념 페이스트(쥐똥고추 4개, 양파 1/2개, 생강 1/4쪽, 땅콩 3큰술, 마른 새우 2큰술, 새우 페이스트·팜 슈거 2작은술씩)

만들기
1 중하는 껍질을 벗겨 물에 씻고 쌀국수는 찬물에 30분간 불린 뒤 끓는 물에 1~2분간 데쳐 그릇에 담는다. 숙주나물은 물에 씻어 건진다.
2 믹서에 분량의 매운 양념 페이스트 재료를 넣고 곱게 갈아 매운 양념 페이스트를 만든다.
3 달군 팬에 식용유를 두르고 ②를 넣고 볶아 매운 향을 낸 다음 코코넛밀크와 닭 육수를 부은 뒤 센 불에 끓인다.
4 ③에 ①의 중하, 손질한 주꾸미와 조갯살을 넣고 센 불에 끓인다.
5 ①의 쌀국수에 숙주나물을 올리고 ④를 부운 뒤 허브 잎을 얹은 다음 고추기름을 떨어뜨린다.