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Lime milk pudding 라임밀크푸딩

1 판젤라틴은 찬물에 넣어 불린다.

2 냄비에 우유와 설탕을 넣고 따뜻하게 데운다.

3 설탕이 완전히 녹으면 불려둔 젤라틴을 넣는다.

4 레몬즙을 섞어 푸딩 반죽을 완성해 원하는 형태의 푸딩 틀에 붓는다.

5 푸딩 틀을 냉장고에 넣어 3~4시간 정도 굳힌다.

6 오렌지껍질은 깨끗이 씻어 흰색 부분을 제거하고 얇게 채 썬다.

7 냄비에 설탕과 물 50g을 넣고 끓이다가 갈색이 돌면 물 100g을 더 넣어 끓이면서 채 썬 오렌지껍질을 넣고 약한 불에서 은근히 조려 오렌지제스트를 만든다.

8 완성된 푸딩을 틀에서 빼 접시에 담고 오렌지제스트를 올려낸다.

Tip
푸딩 장식하기: 레몬과 라임의 껍질을 가늘고 길게 썰어 끓는 설탕시럽(물:설탕=1:1)에 넣어 살짝 데친다. 슬라이스한 레몬과 라임이 흐물해지면 젤라틴(10g)을 넣는다. 이렇게 만든 레몬과 라임을 푸딩 틀 안쪽에 붙인 뒤 완전히 굳으면 푸딩 반죽을 부어 냉장고에서 굳히면 레몬과 라임으로 장식된 푸딩을 완성할 수 있다.