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구운 소시지와 치즈딥

■준비재료
수제 소시지 6개, 레드와인 5큰술, 부순 통후추 5알 분량, 양파가루·마늘가루 1작은술씩, 올리브오일 2큰술, 치즈딥(다진 양파·다진 아몬드·머스터드소스 1큰술씩, 크림치즈·마요네즈 2큰술씩, 소금 약간), 비트 약간

■만들기
1 소시지는 물에 씻어 기름기를 없애고 종이타월로 물기를 닦는다.
2 소시지에 칼집을 넣은 뒤 넓은 접시에 담아 레드와인과 부순 통후추, 양파가루, 마늘가루, 올리브오일을 뿌려 밑간한다.
3 180℃로 예열한 오븐에 소시지를 넣고 15분 정도 노릇하게 굽는다.
4 다진 양파와 다진 아몬드에 크림치즈와 마요네즈, 머스터드소스를 넣어 고루 섞고 소금으로 간을 해 치즈딥을 만든다.
5 구운 소시지는 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 비트를 얇게 썰어 곁들인다. 치즈딥과 함께 낸다.

TIP
소시지는 레드와인을 뿌려 재우면 잡내가 없어지고 구울 때 풍미가 좋아진다. 양파가루와 마늘가루를 뿌리면 소시지 풍미가 진해지고 감칠맛이 난다.

박찬일 셰프 추천_알라다 피노누아
칠레산 레드와인으로 드라이하지만 목넘김이 가볍고 뒷맛이 깔끔하다. 가벼운 안주와 부담없이 즐기기 좋다.