레시피가 궁금해요

녹두전에 싸 먹는 김치무침

재료

반죽: 불린 거피녹두 2컵 +물1컵, 젖은 찹쌀가루 4큰술, 소금1/2큰술, 꽃 대추 쓰는대로

  돼지고기 (등심)100g ...다진마늘.소금.후추.참기름 약간씩,

숙주 100g...소금.참기름약간,

오이 1/2개... 소금약간. 참기름

김치 150g... 참기름. 깨소금 약간씩 (김치는 신 김치가 더 좋아요)

채썬 홍고추 약간

기타: 깨소금, 참기름

만드는법

거피한 녹두는 물에 3~4시간 불린다

손으로 여러번 비벼서 물로 헹구어가며 남은 껍질을 따라낸다

불린녹두 2컵에 물 1컵을 넣고 믹서에 곱게 갈아 찹쌀가루와 소금을 섞는다

꽃 대추 만들기: 대추는 껍질을 벗기고 돌돌말아 얇게 썬다

달구어진 팬에 녹두반죽을 한 수저씩 떠서 동그랗게 (직경 6cm) 만든 다음 가운데에

꽃 대추를 올린 후 앞뒤로 노릇하게 녹두전을 구워낸다

김치는 줄기 쪽으로 속을 털어 낸 다음 5cm길이로 곱게 채썬다

참기름, 깨소금으로 무쳐준다

숙주는 살짝 데쳐 꼭 짠 후 소금,참기름으로 양념한다

오이는 5cm토막 낸 후 돌려 깍아 채 썰어 소금에 절여 꼭 짠 후, 참기름에 살짝 볶아 식힌다 

 * 채썬 홍고추를 마지막에 넣고 함께 볶아낸다

돼지고기는 야채와 같은 길이로 곱게 채 썰어 양념한 후 팬에 볶아낸다

 재료를 모두 섞어 준 다음, 다시 한번 참기름.깨소금으로 양념을 한다

접시에 녹두전을 돌려 담고 가운데에 김치무침을 소복히 얹어낸다

녹두전 위에 김치무침을 얹고, 녹두전으로 감싸서 한 입에 넣으세요~~~

부드러운 녹두전에~~ 감칠맛나는 김치무침~~ 궁합이 딱 !!!

간간히 느껴지는 대추맛도 있어요~~ㅎㅎ