레시피가 궁금해요

묵은지 감자탕

뜨거운 국물이 생각날때 곰솥에 끓여서 베란다에 두고 가스렌지 식탁에 올려두고 끓이면서 먹으면 한겨울 칼바람도

이길수 있는 묵은지 감자탕으로~~~~

끓이기 재료소개 : 돼지등뼈 2kg(6,000원) , 대파두대, 양파1개, 무우한토막, 청량고추 3개, 월계수잎5장, 된장2큰술

                         통마늘10개, 생강한쪽, 배두쪽, 된장 한큰술, 통후추 약간, 국간장 5큰술, 청주 2큰술

식탁에 올리기 직전에 :  시레기 두줌정도, 묵은지 1/4포기, 살짝 익힌 감자1개, 고추가루 4큰술, 청량고추2개

                                 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 저염도소금약간, 들깨가루, 깻잎

  만드는 방법

   1. 돼지고기 2kg을 2시간 정도 찬물에 담가주세요

   2. 시레기도 물에 삶아서 물에 불려주세요(시레기국도 끓여야 하고 시레기볶음도 먹을려고 많아 담궈두었답니다.

       우거지가 없어서 시래기를 불렸답니다.

  3. 핏물은 뺀 등뼈는 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.

  4. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 팔팔끓인후 물기를 뺀 등뼈를 넣고 데쳐줍니다.

  5. 등뼈의 겉표면이 하얗게 변하면 꺼내서 찬물에 씻어줍니다.

      흐르는 물에 하나하나 씻어야 응고된 피와 불순물이 제거되어서 등뼈국물이 깨끗하게 우러납니다.

    6. 데쳐서 깨끗이 씻어둔 등뼈를 곰솥에 넣고 등뼈가 잠길기 물을 부어주세요~~~    

 7. 대파, 월계수잎, 양파, 무우한쪽, 청량고추, 생강, 통마늘을 준비 한후 곰솥에 넣어줍니다.

냉동실에 얼려둔  배 두쪽도 감기걸린 두남자에게 좋을것 같아서 투하시키고.......

마지막으로 된장 한 큰술과 통후추도 넣어 주세요~~~

돼지고기의 잡냄새를 없애기 위해 뚜껑을 연 상태로

센불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 한두시간 끓여주세요~~~

이렇게 끓이신다음 베란다에 두고

두세번 끓여 먹을 수도 있어요.

먹기직전에  가스렌지를 식탁위에 놓고

먹을만큼만 양을 조절해서 끓이면서 드시면 더 좋아요~~~

김치랑 시래기 감자 살짝 삶은거 남비의 밑바닥에 깔아주세요~~~

1시간 이상 끓여둔 돼지등뼈를 올리고

국물도 넣어주세요~~~

고추가루 2큰술, 대파, 팽이버섯, 깻잎(없어서통과)

다진마늘을 넣고 소금으로 간을 합니다.

김치가 들어갔기 때문에 소금은 넣을때 조절해가며~~~~

전골남비에 끓여가며

가족끼리 오손도손 ~~~

남푠이 좋아하는 이슬이도 한병올리고......

행복한 크리스마스

따뜻한 크리스마스 되세요~~~~

돼지등뼈 감자탕은

끓여가며 먹어야 제맛~~

겨자소스를 만들어서

찍어먹어두 좋구여~~~

성공한 묵은지 감자탕 드시고

따뜻한 겨울 되세요~~~~