레시피가 궁금해요

 태평약 더덕으로 만든 건강반찬 아작아작 맛있는 [ 더덕 생채]

요즘엔  이런 친환경적인 뿌리 음식이 은근 좋으네요

건강 생각할 나이가 된듯 합니다.

태평약 더덕은  4년동안 키운거라 그런지 엄청 크고~단단하고요~

 장갑도 안 끼고 그냥 껍질을 벗겼더니 하얀 진액이 많이 나와서

껍질 까고 나니 손이 찐덕 찐덕 해서 한참 씻었답니다.

집안은 더덕향기가 진동을 했고요 .하얀 진액이 많이 나오는 더덕이 좋은거라고 하네요 

그럼 4년된 더덕도 구경하고 맛난 더덕생채도 만들어 볼께요^^*

아작 아작하니 맛있는 우리집 건강 반찬 더덕 생채

먹으면 막 건강해 질것 같지 않나요?
 

요 더덕은  비옥한 황토땅에서 자라난 땅끝 해남 더덕 입니다.

일년이상 토양관리에 정성을 들여 비옥한 땅에서 4년을 재배 하였고

해남 더덕은 맛이 연하고 육질이 아삭아삭하고 당도가 높아 사근사근 합니다. 

곧게 뻣은 일자가 좋은 더덕 입니다.

더덕은~ 예로부터 산삼에 버금가는 뛰어난 약효가 있다하여 사삼이라 불렀으며

 인삼, 현삼, 단삼,고삼과 함께 오삼중의 하나로 친답니다.

더덕의 효능에는 여러 가지가 있지만 특히 사포닌, 인우린 등의 성분으로 인해 비위 계통과 폐, 신장 등을 보호하고

강장, 건위, 해열, 해독작용이 뛰어 나다지요?
또 신체 기능에 있어 필수지방인 리놀레익산, 칼슘, 인, 철분 등을 많이 함유하고 있어

 뼈와 혈액을 건강하게 유지하는데 특효가 있답니다.

흰 진액이 좋다지요?

더덕의 주성분은 사포닌으로 식용과 약용으로 많이 사용해 왔으며
오래된 더덕 속에 물이 고인 것은 명현작용이 있어 불로장생 약으로 널리 알려져 있습니다.

식용으로 전답에서 재배된 것은 주로 2~3년생으로 향이 적고,

오래 두면 썩기 때문에 고산지대에서 재배된 오래된 산 더덕은 향이 진하고 약성이 뛰어 나답니다..

  활용 -  생으로 우유나 요구르트, 두유에 꿀을 넣어 쉐이크를 만들어 먹으면 좋습니다.

     또한 생채나 나물, 장이찌를 만들어 반찬으로 활용하며

     더덕구이, 더덕청도 만들어 드실수 있습니다.

잘 먹으면 인삼보다 더 좋은 더덕 생채 아작아작 새 콤 달 콤 맛있는 맛~

우리집 식탁의 건강반찬 더덕생채 입니다.

독특한 향취가 으뜸인 더덕은 약간 쌉쌀한듯 하면서 단맛이 나는 것이 특징이며

잘만 먹으면 산삼 만큼 보약이며 몸에 좋답니다...

아작아작 맛 있어서 울 앙녀도 잘 먹는 더덕 생채 만들어 볼께요^^*

재료... 더덕큰걸로 4개,쪽파1가닥,마늘3쪽,양념장

1...더덕은 껍질을 벗겨서 한번 씻은후에  납작하게 썰어서 굵은 소금에 30분정도 절입니다..

너무 짜지 않게 절입니다..

2...더덕이 소금에 절여져서 유들유들 해 지면 두~세번 씻어서 소금물은 버리고요~

양념~.~γ 고춧가루..1큰 술,고추장,설탕 1작은 술,식초,다진 파 1작은 술,다진 마늘½술,참기름,깨소금,½작은술

3..밀대로 밀어서 손으로 찢어 줍니다..

부서지지 않고 납작하게 두들겨 놓은 것 처럼 되거든요...

그럼 손으로 찢어 줍니다.... 

※생으로 막 두르리면 더덕이 토막이 나 버리고 만답니다..

4....더덕에 고추가루 한 큰술을 넣고 조물 조물  버무려 줍니다..

5..양념장을 모두 넣지 않고 적당히 넣어 가면서 버무려 간을 봅니다..

소금은 넣지 않습니다.

※  절일때 충분히 소금이 들어갔기 때문에 소금을 안 넣어도 간이 맞아요

마지막으로 깨소금 뿌려 마무리 해요^^*

작은 글라스락으로 한통 담아서 맛있게 먹어요^^*

아작 아작하니 맛있는 우리집 건강 반찬 더덕 생채

먹으면 막 건강해 질것 같지 않나요?
 

왕비의 햇살미소에 오신님들 즐거운 하루 보내세요^^

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