잡채 雜菜 란 뜻이 원래 여러가지 채소와 고기붙이를 잘게썰어 볶은 것에
삶은 당면(고구마 전분)과 참기름으로 버무린 한국 고유음식,
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여러가지 채소라는데 굳이 부추만 고집할 이유는 없는 법,
저는 집에 있는 채소란 채소는 막무가내로 무조건 잡다하게
집어넣어 영양의 보고를 만들려고합니다.
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재료
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당면170g, 채썬 돼지고기150g, 홍파프리카1개, 양파1개
양배추,부추,백만송이 버섯 적당량씩
고기양념:간장2큰술, 설탕1큰술반, 다진마늘 1/3큰술, 다진파1큰술,참기름1큰술
(기호에 따라 가감하세요.)
만들기
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1. 당면은 삶아 깨끗이 헹궈 2~3등분으로 잘라 물기를 뺀다.
2. 1에 간장 1큰술, 약간의 설탕을 넣어 밑간한다.
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3. 위에 제시한 고기양념을 넣어 재워놓는다.
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4. 양배추, 양파, 홍파프리카, 부추는 먹기좋은 크기로 자른다.
5. 백만송이 버섯도 깨끗이 씻어 가닥을 떼어놓는다.
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6. 팬에 약간의 포도씨유를 두르고 고기를 넣어 볶다가 양파, 버섯을 넣고
소금으로 간하면서 볶는다.