조갯살부추강된장
요리 연구가 김영빈 추천 <조갯살부추강된장>
손바닥에 싱싱한 쌈 채소를 펼쳐놓고 밥 한 큰술과 강된장을 올려 야무지게 싸서 입에 넣는 순간, 향긋한 풍미가 퍼지며 어떤 진수성찬도 부럽지 않다. 한 그릇만 있어도 온 가족이 밥을 맛나게 먹을 수 있는 음식이 바로 강된장이다. 딱히 별다른 음식이 생각나지 않는 주말 저녁 보글보글 끓여 밥상에 올려보자.
조갯살 1/2컵 ,
실부추 50g, 애호박 1/4토막, 감자 1/2개, 양파 1/4개, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 다시마 물 1컵, 소금 약간, 된장 양념(된장 4큰술, 고추장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 청주 1큰술) 
- 1. 조갯살은 옅은 소금물에 씻어 체에 밭치고 실부추는 1cm 길이로 송송 썬다.
- 2. 애호박, 감자, 양파는 사방 1cm 정도 크기로 굵직하게 다지듯 썰고 풋고추와 붉은 고추는 송송 썬다.
- 3. 냄비에 조갯살과 된장 양념을 넣고 달달 볶는다.
- 4. 조갯살이 익으면 다시마 물을 부어 된장을 고루 푼다.
- 5. 4에 애호박, 감자, 양파를 넣고 감자가 부드럽게 익을 정도로 끓인다.
- 6. 국물이 자박하게 졸면 실부추와 풋고추, 붉은 고추를 넣고 한소끔 우르르 끓여 낸다.
부추의 향과 영양을 살리려면 거의 마지막에 넣고 살짝 뜸만 들이는 것이 좋다.
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