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레시피가 궁금해요
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아스파라거스와 포치드 에그 | ||
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRFLcxM%3D&page=11
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| 아스파라거스와 포치드 에그 아스파라거스 8줄기, 마늘 4쪽, 아몬드 1큰술, 호두 · 캐슈너트 · 식초 2큰술씩, 달걀 1개, 물 2L, 올리브오일 3큰술, 마른 고추 간 것 1/4작은술, 그라나 파다노 치즈 · 소금 적당량씩, 후춧가루 조금 1 아스파라거스는 끓는 물에 살짝 데친 다음 찬물에 헹군다. 2 달군 팬에 올리브오일을 두르고 1을 굽다가 소금과 후춧가루로 간한다. 3 달군 팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 아몬드, 호두, 캐슈너트를 노릇하게 볶는다. 4 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 식초를 넣은 다음 달걀을 깨서 넣는다. 1분 뒤에 국자로 건져 수란을 만든다. 5 접시에 아스파라거스를 가지런히 놓고 마늘과 견과류를 얹은 다음 그라나 파다노 치즈를 갈아 올린다. 마른 고추 간 것을 솔솔 뿌린다. 에디터 송정림 |포토그래퍼 이과용 요리 김정은(배화여자대학교 전통조리학과 교수) |
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