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레시피가 궁금해요
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조개탕 | ||
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| 조개탕 재료 조개(백합 또는 모시조개, 비단조개) 300g, 풋고추·홍고추 1/3개씩, 대파 1/4대, 소금 약간, 물 3컵 만들기 1 조개는 소금물에 담가 해감을 뺀 후 거품을 잘 걷어내며 끓인다. 국물이 우러나면 조개는 건지고 국물은 체에 거른다. 해감을 빼도 조개에서 흙이나 불순물이 나올 수 있으므로 맑은 조개탕을 끓일 때는 국물을 체에 걸러 가라 앉은 불순물을 제거한다. 2 체에 거른 국물에 조개와 송송 썬 풋고추, 홍고추, 대파를 넣고 소금으로 간한다. 기획_오영제 기자 사진_김잔듸(516 Studio) 레몬트리 2014 4월호 < 저작권자ⓒ제이 콘텐트리 레몬트리. 무단전재-재배포금지 > |
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