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광동식 오트밀새우

◆ 광동식 오트밀새우

광동식 새우요리인 오트밀 새우는 일반적인 새우튀김에 달콤하고 고소한 오트밀 가루를 뭍혀 구워 더욱 바삭한 식감과 함께 깊은 맛을 전한다.

재료: 새우(중하) 6마리, 달걀 2개, 버터·식용유 적당량씩, 녹말가루 약간

오트밀부침가루: 오트밀 1¼컵, 분유 ¼컵씩, 설탕 3작은술, 고운 고춧가루·소금 약간씩

1 달걀은 흰자와 노른자로 분리한다. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 달걀노른자를 풀어 넣어 약한 불에서 스크램블을 만들 듯 젓가락으로 휘저으며 익힌다.

2 새우에 달걀흰자를 묻힌 다음 녹말가루를 묻힌다.

3 팬에 기름을 넉넉히 붓고 180℃에 새우를 튀긴다.

4 오트밀, 분유, 설탕, 고운 고춧가루, 소금을 섞는다.

5 팬에 버터를 두른 뒤 달걀노른자 익힌 것과 새우튀김을 넣고 ④를 뿌려 약한 불에서 버무리듯이 섞어가며 굽는다.