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레시피가 궁금해요
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Healthy Mushroom | |||||
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| Healthy Mushroom 맛과 향, 모양이 제각각인 버섯은 채소와 과일의 무기질과 육류의 단백질이 풍부하게 들어 있어 채소와 육류의 장점을 고루 갖춘 영양식품이다. 쫄깃하고 부드러운 식감의 버섯은 찌개, 볶음, 구이 등 다양하게 활용할 수 있어 반찬부터 일품 요리까지 가을 식탁을 건강하고 풍성하게 만든다.
버섯은 식용뿐 아니라 약용으로도 활용된다. 종류에 상관없이 소화율이 높은 저칼로리·고비타민 식품으로 「동의보감」에는 버섯이 '기운을 돋우고 식욕을 증진시키며 위장 기능을 튼튼하게 한다. 또 시력을 좋게 하며 안색을 밝게 한다'라고 기록돼 있다. 고혈압이나 동맥경화를 예방하고 암에 대한 면역력을 증강하며 노화 방지와 신진대사를 촉진하는 것도 버섯이 가진 기능이다.
또 알칼리성 식품으로 몸의 산성화를 막아 피로를 풀어준다. 특히 표고버섯은 식이섬유가 많아 변비 치료에 도움이 되고, 혈중 콜레스테롤을 저하시키는 효과와 항암 및 항바이러스 작용뿐만 아니라 냉증 및 불면증 개선과 미용 효과도 볼 수 있다. 이와 더불어 육류의 지방을 제거하고 특유의 향은 누린내를 없애주어 고기 요리와 잘 어울린다. 서양에는 '버섯 장수는 무병장수한다'라는 속담이 있을 만큼 건강식품으로 알려진 버섯으로 건강한 가을 식탁을 만들어보자.
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