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돼지 앞다리 살 샤브샤브 샐러드 |
| 글쓴이: 다크엔젤 | 날짜: 2013-10-01 |
조회: 5552 |
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRlIcBE%3D&page=164
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돼지 앞다리 살 샤브샤브 샐러드
●재료
배춧잎 2~3장, 적양파 ½개, 돼지 앞다리 살(얇은 불고기용) 100g, 된장 ½큰술, 다진 마늘·소금·어린잎 채소 약간씩
●드레싱
레몬즙 ¼개 분량, 까나리액젓 ¼큰술, 다진 마늘 ½작은술, 다진 홍고추·깨소금·설탕 1작은술씩
1 배춧잎은 굵직하게 채 썬 뒤 소금을 뿌려 15분 정도 절였다가 물기를 꼭 짠다.
2 적양파는 가늘게 채 썰어 배추와 함께 그릇에 담는다.
3 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든다.
4 냄비에 물을 적당량 붓고 된장과 다진 마늘을 넣어 끓인다. 물이 끓어오르면 돼지 앞다리 살을 한 장씩 넣어 데친 뒤 건져 한김 식힌다.
5 ②에 데친 돼지고기와 어린잎 채소를 얹고 드레싱을 뿌린다.
TIP
된장과 마늘을 넣고 끓인 물에 돼지고기를 데치면 특유의 누린내를 없앨 수 있다. 고기는 가능한 얇게 썬 것으로 준비해야 맛있다.
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