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쑥갠떡 |
| 글쓴이: 아인 | 날짜: 2014-03-15 |
조회: 3936 |
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쑥갠떡
조리시간
50min | 재료분량: 15개 | 난이도: 중
재료
멥쌀 3컵, 데친 쑥 60g, 설탕시럽 적당량(물:설탕=6:1), 꽃소금·참기름 약간씩
1 쑥은 다듬어서 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 헹군 다음 물기를 꼭 짠 것으로 준비해 잘게 다진다.
2 멥쌀은 깨끗이 씻어 하룻밤 정도 담가 충분히 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고 곱게 가루를 낸다.
3 멥쌀가루에 소금, 다진 쑥을 넣고 양손으로 비벼 섞는다.
4 냄비에 분량의 설탕과 물을 넣고 녹여 설탕시럽을 만든다.
5 쑥을 섞은 멥쌀가루에 뜨거운 설탕시럽을 섞어 익반죽한다.
6 반죽은 오래도록 치대어 말랑하고 매끈하게 만들어 15등분하거나 적당량 떼어 동글납작하게 빚는다. 떡살에 참기름을 발라 반죽에 눌러 모양을 만든다.
7 김이 오른 찜기에 면포를 깔고 반죽이 서로 붙지 않도록 간격을 두고 얹어 25분 정도 찐 다음 참기름을 바른다.
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