한방오리누룽지백숙“닭고기 육수에 푹 젖은 누룽지가 쫀득쫀득하게 씹히는 맛이 일품이에요. 누룽지를 함께 눌러 만들기 어렵다면, 시판 누룽지나 미리 만들어놓은 것을 활용해도 좋아요. 마늘은 많이 넣을수록 좋으니 원하는 만큼 듬뿍듬뿍 넣으시고요. 누룽지가 없을 때는 쌀만 넣고 죽처럼 끓여 먹어도 맛있습니다.”재료(3~4인분)
생오리 1마리, 찹쌀 200g, 쌀 100g, 물 6컵, 통마늘 2개, 인삼 1뿌리, 대추 5~6개 만들기
1 찹쌀과 쌀을 섞어 1시간가량 물에 불린다.
2 마늘은 껍질을 벗기고 인삼은 깨끗이 손질한다.
3 압력솥에 불린 쌀과 물을 3 : 7 비율로 넣는다.
4 ③에 오리와 마늘, 인삼, 대추를 넣고 센 불에서 20분간 익힌다.
5 불을 약하게 줄여 30분 동안 더익힌 다음 뜸을 들여 완성한다.
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