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병어 무조림 |
| 글쓴이: 루베트 | 날짜: 2013-02-06 |
조회: 8235 |
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=EB1Pcxs%3D&page=365
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▷ 늦가을 밥반찬으로 으뜸! 병어 무조림
● 재료
병어 1마리, 무 200g, 굵은 파 ½대, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 무순 약간, 식용유 적당량
조림 양념 : 간장 3큰술, 청주·고추기름·고춧가루 1큰술씩, 송송 썬 실파·다진 마늘·참기름·깨소금·설탕 ½큰술씩, 다진 생강 1작은술, 후춧가루 약간
● 만들기
1_병어는 비늘을 긁어낸 뒤 머리를 자르고 내장을 제거한 다음 옅은 소금물에 씻어 큼직하게 2~3등분한다.
2_무는 1.5㎝ 폭, 4㎝ 길이로 굵직하게 썰고 풋고추, 붉은 고추, 굵은 파는 어슷하게 썬다.
3_간장, 고추기름, 고춧가루, 설탕, 송송 썬 실파, 다진 마늘, 다진 생강, 깨소금, 참기름, 후춧가루를 섞어 조림 양념을 준비한다.
4_팬에 무를 먼저 깔고 양념장을 1큰술 얹은 뒤 물 2컵을 부어 조린다.
5_무가 익으면 병어, 굵은 파, 고추를 얹고 양념장을 마저 부은 뒤 물 ½컵을 더 부어 조린다. 병어에 간이 고루 배도록 수저로 양념 국물을 끼얹어가며 바특하게 조린다.
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