맛있는 간식요리

홍합 커틀릿

재료
자연산 홍합 20개, 빵가루 1컵, 밀가루 ½컵, 달걀물 2개분, 식용유 적당량

소스
마요네즈ㆍ다진 양파 3큰술씩, 레몬즙 2큰술, 올리고당 ½큰술, 소금ㆍ후춧가루 약간씩

만들기
1 홍합은 소금물에 깨끗이 문질러 씻어 끓는 물에 데친 뒤 살만 떼어놓는다.

2 ①의 홍합살에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입힌다.

3 팬에 식용유를 넣고 끓으면 ②의 재료를 노릇하게 튀긴다.

4 분량의 소스 재료를 한데 섞어 곁들인다.

가리비 참나물 샐러드

재료
가리비 8개, 참나물 120g, 버터 4큰술, 소금 약간, 물 적당량

소스
올리브유 3큰술, 라임즙 2큰술, 화이트와인 식초ㆍ레몬즙ㆍ다진 양파ㆍ꿀 1큰술씩, 다진 바질 1작은술, 소금ㆍ후춧가루 약간씩

만들기
1 가리비는 소금물에 흔들어 씻은 뒤 석쇠에 올려 껍데기가 벌어지면 버터를 조금씩 넣어 좀 더 굽는다.

2 참나물은 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다.

3 분량의 소스 재료를 한데 섞는다.

4 ①과 ②를 플레이트에 담고 ③의 소스를 곁들인다.