맛있는 간식요리

그릴 채소 오픈 샌드위치

SHOPPING LIST(2인)

재료
캄파뉴 2개, 가지 1/2개, 새송이버섯 1개, 양파 • 주황 파프리카 1/4개씩, 토마토소스 4큰술, 그라나파다노 치즈 적당량, 채소 밑간 양념(소금 • 후춧가루 조금씩, 바질 • 타임 1/4작은술씩, 올리브오일 4큰술)

COOKING TIP
그릴 채소는 미리 그릴에 구워 냉장 보관하면 2~3일 정도 사용할 수 있다. 마리네이드한 상태로도 보관이 가능하며, 갈변되기 쉬운 가지를 제외하고 주키니 등의 채소를 올리브오일을 넉넉히 두르면 하루 정도는 보관할 수 있다 그러나 너무 오래 보관하면 채소에서 수분이 빠지므로 맛이 떨어진다.

1 가지는 어슷 썰고, 버섯은 길게 4등분으로 찢는다.
2 양파는 1cm 두께로 썰고, 파프리카는 두툼하게 채 썬다.
3 손질한 채소에 밑간 양념을 골고루 뿌려 마리네이드한다.
4 달군 그릴에 마리네이드한 채소를 앞뒤로 굽는다.
5 빵에 토마토소스를 바르고 구운 채소를 올린 뒤 치즈를 그라인더에 갈아 뿌려 낸다.

에디터 송정림
포토그래퍼 이은숙
요리 김정은(배화여자대학교 전통조리과 교수)