 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 맛있는 간식요리 |
맛있는 간식요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
동병상련’의 쉽고 맛있는 떡 [사탕절편] 2011-01-18 | ||
|
||
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=EBhLcBs%3D&page=118
|
||
| "절편은 새해를 맞이하는 떡입니다. 전통 떡 중에서도 역사가 오래된 것 중 하나로, 길게 늘여 꼬들꼬들하게 말려서 썰면 떡국 떡이 되지요. 절편 덩어리를 길게 늘여서 손으로 굴려썬 다음 떡살로 찍어내면 '편절편', '꽃절편' 등 모양절편이 되기도 합니다. 약간의 아이디어만 더하면 변화무쌍한 떡이 절편입니다. 떡케이크 장식에 절편을 많이 쓰는 이유이기도 하지요. 재미있는 모양의 절편으로 색다른 새해 떡을 즐겨보세요." 조리시간: 1hr 이상 | 재료분량: 30알 분량(지름 3㎝크기) | 난이도: 상
재료: 멥쌀가루 400g, 설탕 1작은술, 소금·식용색소(코치닐, 치자그린, 강황가루 등)·참기름 약간씩, 물 ½컵 a 멥쌀가루 만들기 멥쌀을 깨끗이 씻어 물에 4시간 이상 충분히 불린 뒤 체를 받쳐 물기를 뺀 다음 면보에 고루 펼쳐 남은 물기를 쏙 뺀다. 불린 멥쌀을 소금 간한 다음 믹서에 넣고 가루를 낸다. 떡 재료상에서 멥쌀가루를 구입하거나 방앗간에 부탁해 준비할 수도 있다. b 절편 만들기 1 ⓐ의 멥쌀가루에 설탕과 물, 소금 약간을 넣어 골고루 섞는다. 2 찜기나 시루에 시루밑(물기를 꼭 짠 천이나 고운망사 또는 한지)을 깔고 물을 뿌린 다음 ①의 가루를 안치고 25분 정도 센 불에서 찐다. 3 ②의 반죽을 꺼내 절구에 넣고 매끈하고 탄력 있는 상태가 될 때까지 방망이로 5~10분간 치댄다. 방망이와 절구 바닥 면이 많이 닿게 치대면 빨리 만들 수 있다. tip 방앗간에서 만든 절편을 찜기에 따끈할 정도로 찐 다음 절구에 넣고 힘주어 치대면 한 덩어리가 된다. 이렇게 하면 비용은 들어가지만 간단하게 절편 반죽을 만들 수 있다. c 식용색소 섞기 ⓑ의 절편반죽 덩어리를 7：3으로 나눈다. 큰 반죽은 그대로 두고 나머지 작은 반죽을 3~4등분하여 원하는 색을 들인다. tip 코치닐은 붉은색을 내는 재료로 색이 잘 난다. 치자그린은 밝은 녹색을 낸다. 말차가루나 녹차가루 등을 써도 좋다. 노란색은 치자 우린 물이나 강황가루를 쓴다. 그밖에 보라색은 적색고구마가루를, 주황색은 당근가루를 쓴다. d 사탕절편 모양 만들기 1 흰색 절편 덩어리를 공처럼 만들고 ⓒ의 색 들인 절편을 갸름한 모양으로 만들어 겹친 다음 도마에 올려서 손으로 굴려 길게 늘인다. 2 지름 3㎝ 정도 굵기가 되면 손을 칼처럼 세워 반죽을 둥굴리면서 썬다. 3 조랭이떡처럼 동그랗게 잘린 꼭지 부분을 엄지와 검지를 이용해 위아래로 누른 다음 참기름을 고루 바른다.
요리 & 도움말: 박경미(동병상련 대표 02-391-0077 www.ddock.co.kr) | 포토그래퍼: 이성근 | 에디터: 신민주 |
![동병상련’의 쉽고 맛있는 떡 [사탕절편] 2011-01-18](http://photo-contents.daum-img.net/miznet/201001/18/d125m.jpg)
![동병상련’의 쉽고 맛있는 떡 [사탕절편] 2011-01-18](http://photo-contents.daum-img.net/miznet/201001/18/d126m.jpg)
| |
| 총 게시글 2,501개 |
 | 간단하게~ 내맘대로 ㅎㅎ | 조회: 4368 |
| 오늘 소개해드릴 파운드케익은 정말 말그대로 내맘대로 베이킹입니다 ^^ 요리 전문가도 아니고 베이킹 전문가도 아닙니다 ㅎㅎ 그치만 실패하지 않는 레시피만 엄선해서 올... | ||
| [ 루시엘 | 2012-08-01 ] | ||
| 수박우유화채(여름) | 조회: 3529 | |
| 주재료 : 수박(1/4통), 우유(500ml), 사이다(200ml) 부재료 : 키위(1개), 민트(조금), 올리고당(1, 1/2큰술) 요리 레시피 1.수박은 모양틀로 찍어... | ||
| [ 캐쉬테스트 | 2012-06-22 ] | ||
| 파인애플 파운드 | 조회: 3391 | |
| 반죽 : 박력분(90g), 베이킹파우더(3g), 소금(2g), 버터(60g), 설탕(60g), 곱게다진 파인애플(50g), 파인애플(100g), 계란(120g) 도구 : 볼... | ||
| [ 캐쉬테스트 | 2012-06-22 ] | ||
| 피치 코코넛밀크 스무디 | 조회: 3383 | |
| 주재료 : 복숭아(4개), 코코넛밀크(300ml) 부재료 : 바닐라에센스(1작은술), 설탕(3큰술), 라임(1개), 얼음(약간) 요리레시피 1.복숭아는 껍질을 제거하고 ... | ||
| [ 캐쉬테스트 | 2012-06-22 ] | ||
| 팥빙수 | 조회: 3417 | |
| 주재료 : 팥(400g) 부재료 : 물(1200ml), 소금(약간), 후루츠통조림(1캔), 빙수용 인절미(1/2컵), 젤리(약간), 콩가루(약간), 연유(적당량), 우유(적... | ||
| [ 캐쉬테스트 | 2012-06-22 ] | ||
| 고구마맛탕 | 조회: 3390 | |
| 주재료 : 고구마(3개), 튀김기름시럽 : 호박씨(2큰술), 포도씨유(2큰술), 설탕(3큰술), 검은깨(1/2큰술) 요리 레시피 1.고구마를 한 입 크기로 잘라 모서리를 둥... | ||
| [ 캐쉬테스트 | 2012-06-22 ] | ||
  111 112 113 114 115 116 117 118 119 120   |
 |
