맛있는 간식요리

콘미트감자채팬케이크

재료
감자 1개, 소고기 다짐육 5큰술, 옥수수(통조림) 2큰술, 양파 ¼개, 달걀 ½개 분량, 슬라이스 치즈 ½ 장, 식용유 ½큰술, 소금·후춧가루·다진 파슬리 약간씩

1 감자는 껍질을 벗기고 곱게 채 썰어 소금, 후춧가루로 밑간해 15분쯤 잰다. 양파도 곱게 채 썬다.

2 옥수수는 체에 담아 끓는 물을 끼얹은 뒤 굵직하게 다진다.

3 소고기 다짐육은 키친타월로 눌러 핏물을 빼고 소금, 후춧가루로 살짝 밑간한다.

4 달걀은 소금, 후춧가루를 넣어 풀고, 슬라이스 치즈는 굵직하게 다진다.

5 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 감자와 다짐육, 옥수수를 볶는다.

6 감자가 말갛게 익으면 달걀물을 붓고 동그랗게 만들어 앞뒤로 노릇하게 구워 뜨거울 때 다진 파슬리와 잘게 썬 슬라이스 치즈를 뿌린다.

tip
감자에 살짝 소금 간을 해두면 녹말물이 나와 따로 밀가루를 넣지 않아도 서로 잘 달라붙는다.

　

　

기획: 박솔잎 기자 | 사진·자료제공: < 한 그릇 아이밥 > (김영빈 지음, '수작걸다' 펴냄)