|
|
바비큐폭립 |
| 글쓴이: 루시엘 | 날짜: 2011-12-02 |
조회: 5501 |
|
|
|
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=EBlLcRE%3D&page=109
|
4. 바비큐폭립
재료: 돼지고기 등갈비 500g, 양파·달걀 1개씩, 튀김가루 ½컵, 화이트 와인 4큰술, 후춧가루·식용유 약간씩, 올리브유 적당량, 소스(올리브유·머스터드소스 3큰술씩, 간장 2큰술, 타임·다진 마늘 1큰술씩, 닭육수·흑설탕 ½컵씩, 식초 ⅓컵)
1 등갈비는 기름을 떼어낸 뒤 물에 담가 핏물을 뺀 다음 화이트 와인과 후춧가루로 밑간해 30분쯤 냉장고에 넣어둔다.
2 달걀과 튀김가루를 섞은 뒤 물을 넣어 걸쭉하게 만든다.
3 양파는 둥글게 썰어 ②의 튀김옷을 입힌 다음 팬에 식용유를 붓고 노릇하게 튀긴다.
4 팬에 소스 재료를 모두 넣고 약한 불에서 조린다.
5 팬에 올리브유를 두르고 ①의 등갈비를 굽다가 ④의 소스를 골고루 발라 220℃로 예열한 오븐에 넣어 10분 정도 굽는다.
6 접시에 구운 등갈비와 양파튀김을 담아낸다.
knowhow 바비큐폭립 소스 따라잡기
1 바비큐폭립 소스의 관건은 마늘이다. 돼지고기의 잡냄새를 잡아줄 뿐 아니라 향긋한 풍미를 내기 때문. 아이에게 먹일 때는 마늘 향이 너무 강하지 않도록 잘게 다지는 것이 포인트다.
2 소스에 빠질 수 없는 것이 바로 닭육수. 닭고기를 끓여서 육수를 내는데, 이 육수가 머스터드소스와 흑설탕 등 새콤달콤한 맛을 중화시켜 아이들이 먹기에 덜 자극적인 소스를 만들 수 있다. 닭육수를 만드는 게 번거롭다면 분말 형태의 시판 치킨스톡을 이용하는 것도 방법.
3 마늘과 닭육수가 준비되면 모든 재료를 넣고 끓인다. 소스를 끓여야 마늘의 매운맛이 없어지고 신맛을 날려 각각의 양념 맛이 잘 어우러지게 한다.
|
| |  | 김치 떡수제비 | 조회: 3397 | | | ▶ 김치 떡수제비● 재료배추김치 80g, 쇠고기 60g, 떡국 떡 150g, 애호박 40g, 당근 30g, 실파 5뿌리, 애느타리버섯 ½봉, 참기름·국간장 1큰술씩... | | | [ 들바람 | 2013-02-06 ] | | | |  | 순두부수제비 | 조회: 3381 | | | ▶ 순두부수제비● 재료순두부 1봉, 감자·달걀 1개씩, 당근 50g, 실파 5뿌리, 애호박 50g, 팽이버섯 ½봉, 소금·후춧가루 약간씩수제비 반죽 : 중력분 2... | | | [ 사랑 | 2013-02-06 ] | | | |  | 고구마 빼떼기 | 조회: 4318 | | 가격5천원조리 시간30분 (건조 시간 제외) 고구마 빼떼기고구마를 꾸덕꾸덕하게 말려 단맛과 쫄깃함을 살린 간식. 재료호박고구마... | | | [ 스리틸걸스 | 2013-02-05 ] | | | |  | 무배추 지짐이 | 조회: 4075 | | 가격3천원조리 시간25분 무배추 지짐이간을 아주 조금만 하여 무와 배추의 담백한 단맛으로 먹는 전. 재료무 1/4개, 배추 속... | | | [ 슬픈이별 | 2013-02-05 ] | | | |  | 감자부각 | 조회: 3653 | | 가격3천원조리 시간20분 (말리는 시간 제외) 감자부각포테이토칩의 한국식 버전으로 기름기 없이 담백하다. 재료감자 3~4개, ... | | | [ 상큼걸 | 2013-02-05 ] | | | |  | 시루떡팥죽 | 조회: 3474 | | 가격3천원조리 시간15분 시루떡팥죽시루떡을 끓여서 먹는 간편 팥죽. 재료시판 찰시루떡 1쪽, 물 5~6컵, 설탕이나 소금 약간... | | | [ 이뽄여우 | 2013-02-05 ] | | | |
|
|
맛있는 간식요리
101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 
