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맛있는 간식요리
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고구마맛탕 | ||
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=EBtPdBQ%3D&page=120
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1.고구마를 한 입 크기로 잘라 모서리를 둥글리고, 찬물에 담궈 전분기를 뺀 후 물기를 제거한다. 2.고구마를 180도의 기름에서 노릇하게 튀겨준다. 3.팬에 설탕을 넣고 기름을 넓게 부어서 설탕이 녹을 때 까지 젓지 않고 기다린다. 4.설탕이 녹아서 퍼지고 끓기 시작하면, 저으면서 튀긴 고구마와 호박씩. 검은깨를 섞어 버무려 주면 완성!
요리팁 1.고구마를 튀길 때 타지 않도록 모서리 부분을 둥글려준다. 2.튀김기름에 나무젓가락을 넣어보았을 때 1초 후에 젓가락에 보글보글 기포가 생기면 180도 정도가 된 것이다. 3.설탕이 녹을 때까지 젓지 않아야 시럽이 제대로 만들어진다. 4.윤기가 나게 조려준 후에는 넓은 접시에 하나씩 떨어뜨려 놓고 식혀준다.
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| [ 청개구리 | 2012-03-27 ] | ||
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