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맛있는 간식요리
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포테이토 미니피자 | ||
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=Ex9NdQ%3D%3D&page=113
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재료: 반죽/강력분 200g, 유기농 거친 통밀가루 50g, 드라이이스트 1작은술 버터 15g, 소금 1/2작은술, 설탕 2큰술, 물 75ml, 우유 75ml 피자소스 100g, 피자치즈 100g 토핑/컬러감자 2개 200g, 양파 1/4개(50g), 피망 1/4개(40g) 베이컨 50g, 블랙올리브 8알 온도: 190~200도 오븐에서 13~15분정도 분량: 지름13cm 미니피자 8개
컬러감자를 보내주셔서 무척 고맙습니다~^^*
국내최초 겉과 속이 붉은 감자 홍영은 생즙이나 샐러드등의 생식에 좋고 특히 고혈압, 전립선암 예방 및 노화방지에 효과가 큽니다. 맛있는 노란빛 감자 하령은 비타민 C가 풍부하고 맛이 뛰어납니다.
건강을 위한 보라빛 감자 자영은 안토시아닌이 다량 함유되어 전립선암 예방과 통풍억제, 노화방지에 탁월한 효과가 있습니다. 특히 팩을 하시면 잔주름 제거효과를 볼 수 있습니다.
피자에는 홍영과 자영을 한개씩 사용했습니다. 제빵기반죽: 물과 우유, 버터 넣고 밀가루와 통밀 넣고 이스트 제일 위에 올리고 반죽코스로 하면 됩니다. 손반죽: 볼에 버터를 뺀 반죽재료 넣고 손으로 치대어서 반죽이 매끈해지면 버터 넣고 치대어 둥글린 다음 랩 씌워 두배 정도 부풀게 1시간정도 둡니다.
5x5mm크기의 네모로 잘라서...
소금 한큰술 넣은 끓는물에 살짝 데쳐서 물기를 빼 줍니다. 예쁜색깔이 약간 빠졌네요....
약간의 베이컨도 살짝 구워 티슈에서 기름을 제거하고 잘게 썰어 둡니다. 양파와 피망도 같은 크기로 잘라 두고... 블랙올리브는 한개를 3~4등분으로 슬라이스 해 둡니다.
1차발효가 끝나면 손바닥으로 눌러 가스를 뺀 다음...
스크래퍼로 55g정도씩 8개로 나누어 둥글려서 랩씌우고 20분간 중간발효...
다시 눌러 가스 뺀 다음 손이나 밀대로 덧가루 살짝 뿌리고 반죽을 10cm정도로 얇게 펴 준 다음 포크로 구멍을 내 주고 올리브오일 엷게 발라 줍니다.
피자소스 스푼으로 바르고...
피자치즈 약간씩 뿌린 다음...
감자를 뺀 토핑 올리고...
데친 컬러감자를 고루 올립니다.
피자치즈 나머지 고루 토핑하고...
2차발효 후 예열된 오븐에서 노릇하게 구웠습니다.
컬러감자가 정말 이쁘네요~~ 뜨거울 때 드시고 남은 것은 식혀서 냉동보관하시고 드실 때 살짝 데우면 됩니다.
통밀이 들어 있어 구수하고 부드럽고 담백합니다~
미니사이즈라 나눠 먹기도 편하지요^^*
감자를 잘 안먹는 어린이도 아주 좋아할 것 같네요~^^
부드럽게 씹히는 적당히 간이 배인 감자의 맛이 좋은데요~^^
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피자반죽을 해서 1차 발효시켜 두고 토핑을 준비합니다.
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