흰살생선 카레튀김
글쓴이: 카제 | 날짜: 2007-09-11
조회: 3922
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=FBlI&page=412
준비할 재료 대구살 400g, 화이트와인 2큰술, 소금·흰 후춧가루·튀김가루 약간씩, 튀김옷(튀김가루 1컵, 카레가루 1큰술, 얼음물 ⅔컵, 달걀노른자 1개), 올리타리아 포도씨오일 2컵, 푸른 야채 적당량
만드는 방법 ① 대구살은 한입 크기로 네모나게 잘라 화이트와인, 소금, 흰 후춧가루를 뿌려 밑간한 후 튀김가루에 버무린다. ② 볼에 얼음물, 달걀노른자를 넣고 섞은 후 튀김가루, 카레가루를 체에 내려 넣고 가볍게 섞는다. ③ 대구살에 튀김옷을 입혀 달군 포도씨오일에 넣고 노릇하게 튀긴다. ④ 키친타월에 튀긴 대구살을 올려 기름기를 뺀 후 그릇에 담고 푸른 야채를 곁들인다.
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