맛있는 간식요리

단호박닭고기커리조림

일본가정식으로 즐겨 먹는 단호박닭고기커리조림은 가다랑어포 국물을 사용해 감칠맛이 느껴지고, 간장과 커리로 간을 맞춰 색다른 호박요리를 만들 수 있다.

재료
단호박 ¼개, 닭가슴살·청대콩 100g씩, 양파 ½개, 당근 ¼개, 맛술 1큰술, 생강즙 ½작은술, 물녹말 적당량 조림양념 맛술 5큰술, 설탕 1큰술, 간장·국간장 1작은술씩, 고형 일본카레 10g, 소금 약간, 가다랑어포 국물 2컵 가다랑어포 국물 가다랑어포 5g, 다시마(5×5cm) 1장, 물 2컵

1 물을 냄비에 넣고 한 번 끓인 뒤 불에서 내려 가다랑어포와 다시마를 넣어 3분 정도 뚜껑을 덮어두었다 체에 거른다.

2 단호박은 초록색 부분을 조금씩 남기면서 껍질을 벗긴 다음 한입 크기로 썬다.

3 닭가슴살은 핸드블렌더로 간다. 팬에 맛술, 생강즙, 갈은 닭가슴살을 넣고 보슬보슬한 상태가 되도록 젓가락으로 저으면서 볶는다.

4 청대콩은 끓는 소금물에 익힌다. 이때 색이 변하지 않게 오래 두지 않는다.

5 양파와 당근은 채 썬다. 조림양념 재료를 분량대로 섞어 만든다.

6 냄비에 약간의 기름을 넣고 채 썬 양파와 당근을 넣고 볶다가 가다랑어포 국물과 단호박, 조림양념을 넣어 중간 불에서 은근히 익힌다. 중간에 닭고기 소보로를 넣어 한소끔 끓인다.

7 단호박이 거의 익으면 청대콩과 커리를 넣어 섞은 뒤 마지막으로 물녹말을 넣어 농도를 맞춘다. 단호박은 너무 오래 익히면 으깨지므로 적당히 익히고 많이 젓지 않도록 주의한다.