재료 어묵 약간, 배추 잎 10장, 미니 당근 10개, 유부주머니 8개, 표고버섯(작은 크기) 4개, 무 1/4개, 다시마 10×10cm 1장, 청양고추 1개, 간장 1큰술, 물 6컵, 소금·후춧가루 약간씩
만들기 1 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 건져 꼬치에 끼운다. 2 무는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰고 미니 당근은 깨끗이 씻는다. 3 표고버섯은 먼지를 털어 씻고 배추 잎과 청양고추는 깨끗이 씻는다. 4 냄비에 분량의 물을 붓고 다시마를 넣어 끓이다가 국물이 우러나면 다시마를 건져내고 ②의 무와 미니 당근을 넣어 푹 끓이다가 무가 거의 다 익으면 ③의 청양고추를 넣고 한소끔 끓인 뒤 간장과 소금으로 간한다. 5 냄비에 ①의 어묵, ③의 배추 잎과 표고버섯, 유부주머니를 모양내어 담고 한소끔 더 끓인다.
만들기 1 당면은 물에 담가 30분간 충분히 불린 뒤 끓는 물에 넣어 속이 투명해지도록 데친 다음 건져 찬물에 헹궈 물기를 짜고 잘게 다진다. 미나리 줄기도 데쳐 찬물에 담근다. 2 김치는 잘게 썰어 볼에 넣고 ①의 당면을 함께 넣어 골고루 섞는다. 3 팬에 식용유를 두르고 ②와 양념 재료 중 참기름을 제외한 모든 재료를 넣어 고루 볶다가 불에서 내린 뒤 참기름을 넣어 고루 섞는다. 4 유부는 뜨거운 물에 넣어 살짝 데쳐 물기를 꼭 짜고 윗면을 가위로 잘라 속을 펼쳐 주머니가 되도록 모양을 만든다. 5 ④의 유부 속에 ③의 소를 채워 넣고 ①의 데친 미나리 줄기로 잘 여며 묶는다.
맛있는 간식요리
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