불이아의 훠궈
글쓴이: 바람 | 날짜: 2014-03-23
조회: 6372
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=FRxHcRo%3D&page=97
불이아의 훠궈
중국식 샤브샤브인 '훠궈'는 중국인들의 대표 보양식이다. 건륭제와 서태후가 대표적인 훠궈 마니아로 알려져 있다. 국내에서는 불이아(02-335-6689)가 가장 대표적인 훠궈 전문점이다. 불이아정식(1만6천5백원)을 주문하면 태극 모양으로 나눠진 커다란 냄비에 사골을 우려낸 백탕과 고추기름, 산초 등의 자극성 강한 재료들이 첨가된 홍탕이 담겨 나온다. 20여 가지 약재가 육수에 들어가기 때문에 가정에서 그 맛을 재현해내기는 힘들지만, 중국 식재료 마트 등에서 시판 훠궈 육수를 구입해 손쉽게 흉내 내볼 수 있다. ▶ recipe 재료 (3~4인분) 쇠고기나 양고기 300g, 각종 채소(배추, 청경채, 쑥갓, 단호박, 버섯, 무 등)·고추기름·두반장 적당량씩, 두부 ½모, 육수(물 1.5ℓ, 다시마 3장, 가쓰오부시 1컵, 다진 마늘 5개 분량, 대파 1대, 생강 ½톨, 후춧가루·청주·쇠꼬리·소 도가니·감초 약간씩, 인삼 2뿌리, 대추 8개, 영지버섯 100g) 만들기 1 냄비에 육수 재료를 넣고 끓인다. 육수를 반으로 나눠, 한쪽에는 고추기름과 두반장을 넣어 홍탕을 만든다. 2 준비한 고기와 채소, 두부는 먹기 좋게 잘라 그릇에 담는다. 3 끓는 육수에 준비한 재료를 넣어 익혀 소스에 찍어 먹는다.
출처: 우먼센스 기획 김현명 기자 사진 김은린
토마토 칠리소스의 조회: 7002 토마토 칠리소스의삼겹살 감자버거재료삼겹살 감자 패티(삼겹살(다짐육) 100g, 감자(중간 크기) 1개, 양파 1/4개, 셀러리 1/4대, 다진 마늘 1작은술, 달걀노른자 1개... [ 슬픈이별 | 2013-04-10 ] 오렌지소스의 조회: 6979 오렌지소스의관자구이버거재료관자구이(관자 2조각, 빵가루 3~4큰술, 다진 파슬리 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브유 적당량), 오렌지소스(오렌지 과즙 4큰술, 꿀 2... [ 은빛상자 | 2013-04-10 ] 사과효소고추장드레싱 돌나물두부녹차국수 조회: 12738 사과효소고추장드레싱 돌나물두부녹차국수조리시간35min | 재료분량 4인분 | 난이도 중재료녹차국수 300g, 두부 ½모, 사과 ¼개, 돌나물 200g, 소금 약간사과효소고... [ 꼬마천사 | 2013-03-27 ] 오미자효소 봄채소쌀국수샐러드 조회: 9368 오미자효소 봄채소쌀국수샐러드조리시간25min | 재료분량 4인분 | 난이도 중재료쌀국수 300g, 봄동·돌나물 200g씩, 달래 100g, 땅콩·호두 50g씩, 크랜베리 ... [ 민들레 | 2013-03-27 ] 오디효소로 만든 데리야키소스 냉이오징어냉면 조회: 13926 오디효소로 만든 데리야키소스 냉이오징어냉면조리시간40min | 재료분량 4인분 | 난이도 중재료생면 250g, 오징어 1마리, 냉이 300g, 소금 약간, 양파 ½개, 마늘... [ 다크엔젤 | 2013-03-27 ] 들깨매실효소소스로 버무린 메밀싹채소 조회: 14106 들깨매실효소소스로 버무린 메밀싹채소조리시간30min | 재료분량 4인분 | 난이도 중재료메밀면 300g, 어린잎채소 200g, 치커리 50g, 오렌지 ½개들깨매실효소소스매실... [ 크티 | 2013-03-27 ]