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반건조꽁치구이 |
| 글쓴이: 아픈마음 | 날짜: 2014-03-23 |
조회: 9322 |
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=FRxHcho%3D&page=125
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반건조꽁치구이
깊은맛의 탄력있는 꽁치구이
말린 꽁치는 비린내가 없고 꾸덕꾸덕해져서 씹을때의 질감도 좋아진다. 한번에 여러마리 말려 보관해도 맛이 변하지 않아 좋다. 비린내가 없고 응축된 맛으로 좀 더 맛있는 꽁치구이를 준비해보자.
반건조 꽁치 1마리 ,
무 간 것 1/2컵, 간장1큰술 
- 1. 꽁치는 대가리와 꼬리, 내장을 손질한 후 망에 넣고 1~2일 정도 밖에서 말린다.
- 2. 말린 꽁치는 그릴을 이용해 바삭하게 굽는다.
- 3. 무는 곱게 갈아 물기를 짜낸 뒤 간장을 섞는다.
- 4. 구운 꽁치에 ③을 곁들여서 먹는다.
생선을 건조할때는 생선 건조용 망을 이용해 통풍이 잘 되는 베란다에서 하루정도 말리면 적당히 탄력있는 생선이 된다.
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