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오이잔멸치초절임 |
| 글쓴이: 포라 | 날짜: 2014-03-23 |
조회: 8692 |
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=FRxHcxM%3D&page=114
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오이잔멸치초절임
상큼한 맛으로 입맛을 돋구는 오이잔멸치초절임
평소처럼 멸치를 볶기보다 오이와 함께 절여보자. 향신료나 자극적인 양념이 들어가지 않아 재료 고유의 맛을 잘 느낄 수 있다.
오이1개 ,
잔멸치 1큰술, 양념장(식초 3큰술, 맛술 2큰술, 간장 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩) 
- 1. 오이는 얇게 저며 소금을 약간 뿌려서 1분간 절인 뒤 물기를 꼭 짠다.
- 2. 잔멸치는 물에 씻은 뒤 체에 담아둔다.
- 3. 볼에 ①과 ②를 넣고 분량의 재료를 섞어 만든 양념장을 넣어 버무린다. 냉장고에 두고 차갑게 먹는다.
오이의 식감에 어울리도록 멸치는 미리 물에 씻어 촉촉하게 만든다.
오이를 절일때는 소금 1큰술만 넣어야 아삭한 맛이 살아있다.
양념장을 미리 만들어서 냉장보관한뒤 사용하면 훨씬 시원하고 상큼하다.
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