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커피향으로 날 유혹하던 모카빵~~~

글쓴이: 케이트  |  날짜: 2011-04-01 조회: 58687
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=FxFMdg%3D%3D&page=415   복사


커피향으로 날 유혹하던 모카빵~~~

 

재료

 

강력분300g,설탕45g,소금 1/2작은술,이스트 2작은술,

버터50g,따뜻한물 120ml,탈지분유 1큰술

계란2개,커피 1/2작은술,설타나(건포도) 적당량

 

비스킷 :버터40g,달걀노른자1개,우유 1큰술+1/2큰술 ,

베이킹소다 1/2작은술,중력분 150g

설탕 100g,베이킹파우더 1큰술+1/2큰술

 

 


커피향으로 날 유혹하던 모카빵~~~

 

1강력분과 탈지분유를채에 두번정도 내려서 볼에담고

소금과 설탕 이스트를  각~각~~ 놓아준다음 서로 소금,설탕고 ㅏ이스트가 닿지 않도록

살짝 밀가루와 섞어주었답니다

 


커피향으로 날 유혹하던 모카빵~~~

 

2.가운데 부분을 오옥하게 파준뒤 실온에 둔 계란과 분량의 커피를 넣은 따뜻한 물을 넣어서

주걱으로 섞어서 몽실~~몽실~~하게 만들어 주었지요

 


커피향으로 날 유혹하던 모카빵~~~

 

3.몽실해진 반죽에 버터를 넣고 반죽을 시작해주었답니당~~

아주 힘차게 ~~팔이 떨어지 나갈 ㅈㅇ도로~~해주었답니당...ㅎㅎㅎ

 

콩알맘은 손반죽이 참 좋더라구요...

아매도 앞으로 가믄 갈수록 콩알맘 팔뚝에

근육이 생길듯 하네용~~^0^ ;;;

 

 


커피향으로 날 유혹하던 모카빵~~~

 

 

4.반죽이 어느정도 완성되면 설타나를 넣고 좀더 반죽을 해주었지요

 

콩알맘은 설타나가 있어서 요걸 넣었는데요..

건포도 넣으시면 되요~~^^

 


커피향으로 날 유혹하던 모카빵~~~

 

5.완성된 반죽은 볼에 담고 랩을 씌운후 숨구멍을 2~3곳 정도  내준뒤

따뜻한 곳에서 45분 정도 1차 발효를 시켜주었어요

 


커피향으로 날 유혹하던 모카빵~~~

 

6.발효가 될동안 인자 비스킷을 만들었지요...

사실 만들믄서

모카빵 달콤하면서도 거북이 등짝 같은 껍질이라 부르던 넘에 정체를 알았지요...ㅎㅎㅎ

 

볼에 실온에둔 버터를 넣고 거품기로 저어 크림상태로 만들어준뒤

설탕을 넣어 믹싱 해주었답니당~

 


커피향으로 날 유혹하던 모카빵~~~

 

7.계란노른자 1개를 넣은후 다시믹싱 해주었어요...

 

돌리고 돌리고~~~^^

 

 


커피향으로 날 유혹하던 모카빵~~~

 

8.(7)에 분량의커피를 우유에 넣어서 녹여준뒤 넣고

중력분과 베이킹 파우더 베이킹소다를 함게 채에내린후 섞어주었지요

 

주걱으로 살짝히~~~섞어준뒤

손으로 뭉쳐주었답니당~~~

 

 


커피향으로 날 유혹하던 모카빵~~~

 

9.뭉쳐진 비스킷반죽을 비닐에 싸서 냉장고에서 30분정도 휴지 시켜 주었답니다

 


커피향으로 날 유혹하던 모카빵~~~

 

10.1차발효가 되서 나온 반죽모습 어떠세요~~~

콩콩하니 넘 예쁘죵~~

 

가운데 부분을 눌러 가스를 뺀후 이등분을 한후

젖은 면보를 덮고 15분정도 벤치타임 해주었어요~~

 


커피향으로 날 유혹하던 모카빵~~~

 

사진이 아주~~심~~하게 흔들렸지만서도...

희미하게 보이는 저 거미줄캍은 모양이 되면 1차발효가 성공한거예요~~^^

 


커피향으로 날 유혹하던 모카빵~~~

 

11.벤치타임을 마친 반죽을 사진처럼 밀대로 밀어준뒤 돌~돌~말아준뒤

끝을 꼭~~꼭~~집어 준뒤

팬에 올려주었답니당~

 


커피향으로 날 유혹하던 모카빵~~~

 

12.비스킷반죽도 냉장고에서 꺼내 밀대로 밀어주었는데요

이때 반죽을 밀었던 것 보다 더 크게 밀어 주어야

요비스킷으로 반죽을 싸줄수가 있답니당~

 


커피향으로 날 유혹하던 모카빵~~~

 

요사진은요~~

반죽에 비스킷을 올리는 사진인데요...

 

그냥 올리면 비스킷이 흠~~난감하게도 너덜~~너덜~~해질수가 있겠더라구요

비닐위에서 비스킷반죽을 밀어준뒤

반죽에 물을 발라준후 비스킷위에 반죽을 올리고

비닐을 사진처럼 오무려주었답니당

 

히~~~깨끗하게 붙었지요...ㅎㅎㅎ

 


커피향으로 날 유혹하던 모카빵~~~

 

12.비스킷이 올려진 반죽을 팬위에 올린후

젖은 면보를 덮고 30분정도 2차발효를 했지요

 


커피향으로 날 유혹하던 모카빵~~~

 

13.2차발효를 마치고 나온 모습이예여~~

나름 모카빵 모양이 살짝~~보이기도 하지요~~^^

 

요 반죽을 200도 예열된 오븐에서 5분정도 구워준뒤

180으로 온도를 내린후 12분 구워 완성 했답니당~

 

 


커피향으로 날 유혹하던 모카빵~~~

 

막구워져 나온 모카빵 이예요

 

구워지는 동안 빵집으로

콩알맘을 이끌어 빵순이로 맹글었던 그 향이 진동을 하네요~~~

으~~흐흐흐흐~~

 


커피향으로 날 유혹하던 모카빵~~~

 

한김 식힌뒤 더는 몬참아서 조금 먹었지요.....

사진에 잘려진부분의 정체는

콩알아부지가 칼로 썰어서 가져가 버린...ㅡ.ㅡ;;;

 


커피향으로 날 유혹하던 모카빵~~~

 

빵결도 촉촉하면서도 보드라븐 것이 넘 좋네요~~~

 

히~~~

첫도전에 만족할만큼 잘구워진 모카빵....

너무나도 행복하네요....ㅋ~

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