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데친 오징어와 참외오렌지피클냉채 |
| 글쓴이: 별님 | 날짜: 2013-06-14 |
조회: 3074 |
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EB1GdxA%3D&page=210
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◆데친 오징어와 참외오렌지피클냉채야들야들하게 데친 오징어에 새콤달콤한 참외오렌지피클과 피클주스를 섞으면 따로 소스를 만들지 않고 간편하게 냉채를 완성할 수 있다. 싱그러운 향미로 군침이 절로 돌아 애피타이저로 제격이다.
조리시간 50min(피클 익히는 시간 제외) | 재료분량 4인분 | 난이도 중
참외오렌지피클 만들기참외·오렌지 1개씩, 레몬 ⅓개, 소금 ½작은술
피클주스: 식초·설탕 ¼컵씩, 소금 ½큰술, 정향 5개, 월계수 잎 2장, 통후추 ½작은술, 물 1½컵
1. 참외는 껍질을 벗긴 다음 씨를 반으로 갈라 제거하여 0.5cm 두께로 썬다.
2. 오렌지는 껍질을 벗겨 과육만 잘라 준비한다.
3. 냄비에 분량의 피클주스 재료를 넣어서 끓으면 불을 끄고 식힌다.
4. 레몬은 소금으로 문질러 씻은 다음 물기를 제거하고 얇게 썬다.
5. 참외와 오렌지, 레몬, 피클주스를 밀폐용기에 부어 뚜껑을 덮는다. 하루 정도 냉장고에 둔다.
오징어 데치기오징어 1마리, 소금 ½작은술, 올리브유 1큰술
1. 오징어는 배를 갈라 내장을 제거하고 껍질을 벗겨 잔칼집을 낸 다음 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 냄비에 물이 끓으면 소금을 넣고 오징어를 살짝 데친다.
3. 데친 오징어는 식힌 다음 올리브유에 버무린다.
완성하기어린잎채소 적당량
1. 어린잎채소는 씻어서 물기를 제거한 뒤 접시에 오징어, 참외오렌지피클과 함께 섞어 그릇에 담은 뒤 참외오렌지피클주스를 넉넉하게 끼얹어 낸다.
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