오늘의 요리

파스타채소냉샐러드

재료
파스타 1½컵, 알감자 6개, 방울토마토 4개, 양상추 3장, 브로콜리 1/3개, 어린잎 채소 30g, 소금·올리브 오일 약간씩

소스

(올리브 오일 3큰술, 꿀 1/2큰술, 다진 양파·발사믹 식초 1큰술씩, 씨겨자 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩)

만들기
1_브로콜리는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 나누고, 알감자는 솔로 껍질을 문질러 닦고 반으로 자른다.

2_끓는 물에 소금을 넣고 파스타와 손질한 알감자를 넣어 파스타 봉지 표면에 표시되어 있는 시간대로 익힌다(알감자와 파스타가 익는 시간이 거의 비슷하므로 함께 익혀도 무관하다).

3_2의 냄비를 불에서 내리기 직전에 브로콜리를 넣어 50초 정도 데친다. 익힌 재료들을 한데 담아 올리브 오일로 살짝 버무린 후 충분히 식힌다.

4_방울토마토는 꼭지를 뗀 후 반으로 자르고, 양상추는 적당한 크기로 손으로 찢는다. 어린잎 채소는 씻어 물기를 뺀다.

5_소스 재료를 모두 볼에 담아 골고루 섞어서 샐러드 소스를 만든다.

6_볼에 어린잎 채소와 양상추를 제외한 재료들을 넣고 소스를 뿌려 골고루 섞은 후 마지막에 어린잎 채소와 양상추를 넣어 살짝만 버무린다.

cooking tip

알감자, 브로콜리, 파스타 등 익힌 재료들은 생채소와 버무리기 전 충분히 식혀야 하기 때문에 표면이 마르거나 파스타가 붙지 않도록 올리브 오일에 살짝 버무려 둔다.