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두릅튀김 |
| 글쓴이: 말괄랑이 | 날짜: 2013-05-03 |
조회: 2918 |
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EB1IchU%3D&page=114
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1.두릅튀김
재료: 두릅 200g, 식용유 적당량, 튀김반죽(밀가루 2/3컵, 녹말가루 2큰술, 얼음물 1컵, 소금 1/3작은술), 양념간장(간장·식초 2큰술씩, 매실청 1큰술)
만들기 1_두릅은 밑동을 정리해 씻은 뒤 채반에 밭쳐 물기를 뺀다. 2_분량의 재료를 섞어 튀김반죽을 만든다. 3_②의 반죽에 ①의 두릅을 넣어 튀김옷을 입힌 뒤 180℃로 달군 식용유에 2번 튀긴다. 4_두릅튀김에 분량의 재료로 만든 양념간장을 곁들여 낸다.
2.당귀 제철 채소 겉절이
재료: 제철 채소(당귀 잎, 오가피 잎, 부추, 상추 등) 150g, 고춧가루 1큰술, 소금 1/2작은술, 간장 1큰술, 매실청 2큰술
만들기 1_제철 채소는 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다. 2_분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 다음 믹싱볼에 ①의 제철 채소를 넣고 함께 버무린다.
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