1_봄 컬러 찬연한 한입거리 - 벚꽃주먹밥과 미니 비빔밥
벚꽃절임을 올린 일본식 주먹밥과 꽃처럼 노란 메추리알 프라이를 올린 미니 비빔밥. 벚꽃 절임은 일본 식재료 쇼핑몰에서 구입할 수 있지만, 벚꽃이 피기 전 봉오리를 따다 직접 만들어도 된다. 10% 소금물에 씻어 그늘에 말린 뒤 소금에 재워두고 쓴다.
재료
벚꽃주먹밥(밥 1공기, 우메보시(매실절임) 1개, 벚꽃절임 약간), 미니 비빔밥(밥 1공기, 나물 100g, 고추장 1/2큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 약간, 메추리알 5~6개)
만들기
1 매실은 씨를 빼내고 곱게 다진다.
2 다진 매실을 밥에 넣고 고루 섞은 다음 주먹밥을 만들고 벚꽃 등 원하는 꽃으로 장식한다.
3 시금치, 고사리 등 좋아하는 나물을 준비해 밥에 잘게 잘라 넣고 고추장, 참기름, 깨소금을 넣어 비빔밥을 만든다.
4 한 입 사이즈로 만들어 꼬치에 끼우거나 타르트 셸에 얹고 메추리알 프라이를 올린다.
2_손으로 먹는 샐러드 - 토마토컵 카프레제
본래 카프레제는 슬라이스한 토마토와 모차렐라 치즈를 켜켜이 두고 바질과 발사믹 소스를 곁들이는 요리지만, 방울토마토 속을 파내고 그 안에 치즈와 바질을 심어놓으면 한 손에 반짝 들고 먹기 좋은 모양이 된다.
재료
방울토마토·송이토마토·프레시 모차렐라 치즈·바질·올리브 적당량씩, 올리브유·소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 토마토는 꼭지를 떼고 속을 파내 컵 모양을 만든다.
2 막대 모양으로 자른 모차렐라 치즈와 바질, 올리브를 토마토컵에 넣고 올리브유를 뿌린 후 소금, 후춧가루로 간한다.
3_든든하게 먹는 한식 타파스 - 쌈밥과 고추장쌈장
다양한 채소쌈에 볶은 고기 고추장 쌈장을 올린 꽃쌈밥과 돌돌 말아 내는 양배추쌈밥.
재료
밥 1공기, 삶은 양배추·꽃상추·참나물 줄기 적당량, 고추장 쌈장(쇠고기 100g, 간장·설탕·청주 1작은술씩, 후춧가루 약간, 고추장 1컵, 참기름· 물엿·맛술 1큰술씩)
만들기
1 양배추는 심을 잘라내고 쪄서 준비하고, 꽃상추는 깨끗이 씻는다.
2 소고기는 곱게 갈아 간장, 설탕, 청주, 후춧가루를 넣고 조물조물 간한 다음 참기름을 두른 팬에 볶는다.
3 고기가 익으면 고추장을 넣고 볶다가 물엿과 맛술을 넣어 한 번 더 볶는다.
4 삶은 양배추에 밥을 넣어 돌돌 만다. 꽃상추에는 밥을 올린 뒤 복주머니처럼 오므려 참나물이나 미나리 줄기로 묶는다. 위에는 완성한 쌈장을 곁들인다.
핑크 컬러 페이퍼 조명은 에이치픽스 덴마크 빈티지 커피 테이블은 모벨랩 바닥에 사용한 패브릭은 예원A.I.D 제품 퍼즐처럼 맞춰 사용할 수 있는 HAY사의 칼레이도 트레이는 이노메싸 냅킨은 짐블랑에서 판매한다.
기획_오영제 기자 사진_전택수 어시스턴트_주현진, 오은주, 이나래, 김혜진, 이미란 레몬트리 2013 4월호< 저작권자ⓒ제이 콘텐트리 레몬트리. 무단전재-재배포금지 >
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