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오늘의 요리
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오이퓌레와 아스파라거스샐러드 곁들인 주꾸미에스카베체 | ||
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EB1LcxE%3D&page=143
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쫄깃한 주꾸미에 서양의 대표적 봄 채소인 아스파라거스를 얇게 슬라이스한 뒤 상큼한 비네그레트소스에 버무린 샐러드를 곁들인 애피타이저. 주꾸미에는 레몬, 라임의 상큼한 스퀴즈와 향긋한 허브를 함께 마리네이드해 입안 가득 봄 향기가 퍼진다. 시원한 맛의 청오이를 익힌 뒤 생크림과 우유를 함께 넣고 만든 부드러운 퓌레를 곁들여 뒷맛을 깔끔하게 정리해준다. 조리시간: 30min | 재료분량: 1인분 | 난이도: 상 재료: 주꾸미 1마리, 레몬·라임 ½개씩, 올리브유 100mL, 바질·타임 적당량씩, 소금·후춧가루 약간씩 오이퓌레: 청오이 1개, 소금물 약간, 생크림 100mL, 우유 50mL, 소금 약간, 올리브유·버터 적당량씩 가니시: 아스파라거스 1개, 처빌·차이브·딜 적당량씩, 비네그레트·소금·후춧가루 약간씩 주꾸미에스카베체 1. 주꾸미는 끓는 물에 2~3분 정도 데친 뒤 얼음물에 차갑게 식힌다. 2. 레몬과 라임은 즙을 내고, 제스트를 만들어 볼에 담고 올리브유와 섞는다. 3 레몬, 라임을 섞은 드레싱에 바질, 타임, 소금, 후춧가루를 넣고 섞은 뒤 데친 주꾸미를 넣고 버무린다. 냉장고에 넣어 30분간 마리네이드한다. 오이퓌레 1. 청오이는 반으로 갈라 씨를 긁어낸 다음 소금물에 살짝 데친다. 2. 냄비에 생크림과 우유를 붓고 소금으로 간한 다음 청오이를 넣고 뭉근하게 끓인다. 3. 청오이가 부드러워지면 블렌더에 넣고 갈면서 올리브유와 버터를 넣는다. 4. 곱게 갈린 청오이는 체에 내려 퓌레 상태로 만든다. 완성하기 1. 아스파라거스는 얇게 슬라이스한 다음 소금과 후춧가루로 간하고 비네그레트에 버무린다. 2. 그릇에 오이퓌레와 아스파라거스샐러드를 담은 뒤 주꾸미를 올리고 허브를 함께 곁들여 낸다. |
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 | 냉우동 | 조회: 1343 |
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| [ 스리틸걸스 | 2013-07-05 ] | ||
 | 래디시펜네샐러드 | 조회: 1000 |
| 래디시펜네샐러드조리시간 20min | 재료분량 4인분 | 난이도 하재료: 펜네 280g, 래디시 8개, 깻잎 10장, 오이 1개, 돼지고기(앞다리살) 500g, 통깨 2큰술,... | ||
| [ 우동 | 2013-07-05 ] | ||
 | 일본된장오렌지소스 소면샐러드 | 조회: 923 |
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| [ 스마일걸 | 2013-07-05 ] | ||
 | 과일소면샐러드 | 조회: 678 |
| 과일소면샐러드조리시간 20min | 재료분량 4인분 | 난이도 하재료: 소면 280g, 자두 8개, 수박 ⅛개, 민트 잎 30장, 간장 8큰술, 설탕 2큰술, 통깨 4큰술... | ||
| [ 아카시아 | 2013-07-05 ] | ||
 | 토마토냉파스타샐러드 | 조회: 863 |
| 토마토냉파스타샐러드조리시간 35min | 재료분량 4인분 | 난이도 하재료: 페투치네 200g, 방울토마토(빨강·주황·연두) 25개, 바질 잎 10장, 주키니 호박 1개,... | ||
| [ 완두콩 | 2013-07-05 ] | ||
 | 쌀국수샐러드 | 조회: 614 |
| 쌀국수샐러드조리시간 20min(쌀국수 불리는 시간 제외) | 재료분량 4인분 | 난이도 중재료: 쌀국수 600g, 새우 20마리, 고수 20줄기, 양상추 8장, 오이·레몬 ... | ||
| [ 안나 | 2013-07-05 ] | ||
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