■준비재료 다진 마늘·된장 4큰술씩, 청양고추 4개, 물 적당량, 다진 대파 3큰술, 설탕·마른새우가루 2작은술씩, 참기름 1½큰술, 멸치가루 1작은술 ■만들기 1 볼에 다진 마늘과 다진 청양고추를 넣고 자작하게 잠길 정도로 물을 넣어 전자레인지에서 30초간 돌려 마늘을 익힌다. 2 나머지 양념 재료를 넣어 고루 섞는다. 3 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관한다. 냉장고에서 2~3주간 보관이 가능하다.
▶어떤 요리에 어울릴까? 된장으로 무치는 각종 나물무침과 조개무침, 고추무침에 잘 어울린다. 된장찌개, 강된장찌개, 각종 된장국, 된장수제비·칼국수 등에도 잘 어울린다. 쌈장 대용으로 먹어도 맛있다.
오늘의 요리
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