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오늘의 요리
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도루묵조림 | ||
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도루묵조림
도루묵 6마리, 양파 ½개, 대파 1대, 풋고추 1개, 달래 6뿌리, 만능 고춧가루볶음양념장 2큰술, 물 3~4큰술 ■만들기 1 도루묵은 지느러미를 가위로 자르고 물기를 제거한다. 2 양파는 도톰하게 채썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썬다. 달래는 1cm 길이로 송송 썬다. 3 만능 고춧가루양념장을 볼에 담고 물을 넣어 고루 섞는다. 4 냄비에 양파를 적당량 깔고 도루묵을 올린다. 5 양념장을 끼얹은 뒤 남은 양파를 얹고 처음에는 중간 불에서 끓이다 양념이 조금 졸아들면 약한 불로 줄여 찌듯이 5~6분간 조린다. 6 도루묵이 익으면 대파와 고추를 올리고 뚜껑을 덮어 한 김 뜸을 들여 그릇에 담아 낸다. ■ 요리·스타일링·김상영 강신혜(noda+ 02-3444-9634 www.noda.co.kr) ■ 요리 어시스트·조원희 |
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