오늘의 요리

기본 양념장 만들기

꼬막 맛 살려주는 다양한 소스

달래소스

재료
달래 40g, 식초 4큰술, 간장·물 2큰술씩, 설탕·참기름 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술

만들기
1 달래는 뿌리 부분의 껍질을 벗기고 깨끗이 손질한 다음 송송 썬다.
2 볼에 ①의 달래와 식초, 간장, 물, 설탕, 참기름, 다진 마늘을 넣고 고루 섞는다.

2 살사소스

재료
토마토 1개, 양파 1/2개, 피망 1/4개, 토마토케첩(시판용) 2큰술, 핫소스(시판용) 1큰술, 레몬즙 적당량, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 토마토는 윗부분에 십자 모양으로 살짝 칼집을 내고 끓는 물에 넣고 데친 뒤 껍질을 벗긴 다음 반 갈라 씨를 긁어낸다.
2 ①의 토마토와 양파, 피망은 각각 잘게 다진다.
3 볼에 ②의 토마토와 양파, 피망을 넣고 토마토케첩, 핫소스, 레몬즙을 넣어 섞은 뒤 소금, 후춧가루로 간한다.

3 어니언드레싱

재료
양파 1/4개, 레몬즙·식초·샐러드유 1큰술씩, 간장·설탕 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 양파는 잘게 다진다.
2 믹서에 ①의 양파와 레몬즙, 식초, 샐러드유, 간장, 설탕을 넣고 곱게 간 다음 소금, 후춧가루로 간한다.

4 폰즈 유자소스

재료
청고추·홍고추 1개씩, 폰즈소스(시판용)·식초 2큰술씩, 간장 1과 1/2큰술, 다진 양파 1큰술, 유자청 1작은술, 올리고당 1/2작은술

만들기
1 청고추와 홍고추는 반 갈라 씨를 제거하고 곱게 다진다.
2 볼에 ①의 고추와 폰즈소스, 식초, 간장, 다진 양파, 유자청, 올리고당을 넣고 고루 섞는다.