오늘의 요리

한식 스타일의 담백한 맛 '잡곡토마토샐러드'

◆ 한식 스타일의 담백한 맛 '잡곡토마토샐러드'

토마토에 들어 있는 지용성 비타민 A는 기름과 함께 섭취하면 더 좋으며 율무, 현미, 통밀, 보리 같은 잡곡은 섬유질이 풍부해 토마토와 곁들이면 건강 다이어트 메뉴로 최상의 궁합을 이룬다.

재료

대추방울토마토(빨강, 노랑) 30개씩, 마늘 20쪽, 불린 율무 ¼컵, 불린 통밀쌀 ⅛컵, 불린 현미 ⅛컵, 세이지잎 20줄기, 올리브유 4큰술, 식초 2큰술, 소금 ⅛작은술, 굵은 후춧가루 약간

1 대추방울토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 반으로 자른다.

2 마늘은 도톰하게 편 썰고 불린 잡곡은 찜기에 넣어 한 시간 동안 부드럽게 찐 후 찬물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

3 달군 팬에 올리브유를 두른 후 마늘을 넣고 약한 불에서 향을 내며 노릇하게 볶는다.

4 ③에 대추토마토와 잡곡을 넣고 골고루 섞은 후 불을 끄고 세이지잎, 식초, 소금, 후춧가루를 넣고 골고루 섞어 그릇에 담는다.