오늘의 요리

버섯채소오믈렛

버섯채소오믈렛

재료
느타리버섯·표고버섯 12g씩, 당근·양파·브로콜리 5g씩, 부추 15g, 달걀 2개, 게맛살 ½ 줄, 소금·후춧가루·참기름·현미유 약간씩

how to cook
1. 느타리버섯은 잘게 찢고, 표고버섯과 당근, 양파는 5㎝ 길이로 곱게 채 썬다.

2. 브로콜리는 끓는 물에 데쳐 잘게 다지고, 부추는 송송 썬다.

3. 게맛살은 다른 채소와 비슷한 길이로 잘게 찢는다.

4. 달군 팬에 현미유를 두르고 버섯, 당근, 양파를 볶아 소금, 후춧가루로 간한다.

5. 볼에 달걀과 소금, 후춧가루를 넣고 곱게 푼다.

6. 달군 팬에 현미유를 두르고 ⑤의 달걀물을 부어 반쯤 익으면 준비한 재료를 넣고 반으로 말아 반달 모양 오믈렛을 만든다.

tip.
피자치즈나 체더치즈를 넣으면 색다른 맛을 즐길 수 있다. 단, 치즈에 염분이 있으므로 채소 볶을 때 넣는 소금 양을 줄일 것.

달걀시금치핫케이크

재료
시금치 5포기, 밀가루 2컵, 베이킹파우더 1작은술, 설탕 2큰술, 버터 1큰술, 달걀 2개, 우유 ⅔~1컵, 물 ¼ 컵, 소금·현미유 약간씩, 메이플시럽 적당량

how to cook
1. 밀가루와 베이킹파우더, 설탕, 소금은 한데 섞어 체에 내린다.

2. 시금치는 끓는 물에 데쳐서 믹서에 물과 함께 넣어 곱게 간다.

3. 볼에 달걀을 풀고 중탕으로 녹인 버터를 넣어 섞은 다음 ①과 ②를 넣고 우유를 조금씩 부어가며 반죽한다. 4 달군 팬에 현미유를 두르고 키친타월로 가볍게 닦아낸 뒤 약한 불에 반죽을 한 국자씩 떠 넣어 얇게 굽는다.

5. 완성된 핫케이크에 메이플시럽을 끼얹는다.

tip.
시판 핫케이크 믹스를 이용해도 좋지만 직접 반죽하는 것도 생각보다 간단하다. 시금치대신 쑥이나 쑥갓을 이용해도 좋다.

+ 철분 함유 식품 & 흡수 돕는 식품
철분이 풍부한 식품은 돼지·닭·소 등의 간과 살코기, 정어리, 고등어, 모시조개, 바지락, 굴, 콩, 두부, 된장, 시금치, 호박, 당근, 미역, 다시마, 톳 등이 있다. 또 철분 흡수를 돕는 영양소에는 단백질(육류, 어패류, 콩류 등), 비타민 B(간, 어패류, 유제품, 달걀 등), 비타민 C(감자, 고구마, 사과, 감귤류 등), 엽산(간, 시금치, 쌀 등) 등이 대표적. 따라서 철분 함유 식품과 체내 흡수를 돕는 식품을 적당히 섞어 식단을 구성해야 성장기 아이에게 필요한 철분을 공급할 수 있다.

　

　

기획: 박솔잎 기자 | 사진: 이성근 | 도움말·레시피: 김소영(고시환소아과, 닥터고's 약선 카페 영양사) | 요리·스타일링: 김보선(rosso studio)