오늘의 요리

닭가슴살 잡채

만들기
1 당면은 미지근한 물에 하루 정도 불린 뒤 끓는 물에 투명해질 때까지 삶는다.

2 닭가슴살은 삶은 뒤 먹기 좋은 크기로 찢어 준비한다.

3 시금치는 뿌리를 다듬어 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짠다.

4 홍피망, 양파, 당근은 0.5cm 두께로 채썰고 목이버섯은 뜨거운 물에 불려 먹기 좋은 크기로 썬다.

5 ④의 홍피망, 양파, 당근은 끓는 물에 살짝 데친다.

6 볼에 모든 재료와 분량의 양념을 넣고 버무린다.

Point

보통 잡채를 만들 때 재료를 기름에 볶는데 닭가슴살 잡채의 재료들은 물에 데쳐 사용하고 돼지고기나 쇠고기 대신 닭가슴살로 대체해 칼로리를 낮췄다.

황태 고추장불고기


재료
황태채 80g, 느타리버섯 40g, 대파 1대, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 청양고추 2개, 식용유 약간, 양념장(고추장 3큰술, 간장·고춧가루·매실청·설탕·맛술 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금·참기름·후춧가루 약간씩)

만들기
1 황태채는 미지근한 물에 30분 정도 불린다.

2 느타리버섯은 밑동을 썰고 먹기 좋은 크기로 가닥가닥 떼고 대파는 얇게 채썰어 찬물에 담가둔다.

3 양파, 당근은 두께 0.5cm 길이 5cm로 채썰고 청양고추는 어슷썬다.

4 볼에 분량의 양념장 재료를 넣고 고루 섞는다.

5 ①의 황태채는 물기를 빼고 양파, 당근과 함께 분량의 양념장에 버무린다.

6 달군 팬에 식용유를 두르고 ⑤를 볶다가 어느 정도 익으면 느타리버섯, 청양고추를 넣고 볶는다.

7 접시에 완성된 황태 고추장불고기를 담고 ②의 채썬 대파는 물기를 제거한 뒤 황태 고추장불고기 위에 얹는다.

Point

불고기를 할 때 돼지고기나 쇠고기 대신 황태채를 사용해 칼로리를 낮췄다.

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