재료
백앙금 300g, 아몬드가루 20g, 달걀노른자 15g, 생크림 1큰술, 시금치가루(또는 자색고구마가루) 2작은술
1 백앙금과 달걀노른자를 볼에 담고 뽀얗게 될 때까지 거품기로 섞는다.
2 ①에 아몬드가루와 시금치가루(또는 자색고구마가루), 생크림을 넣고 고루 저어 부드러운 상태로 만든다.
3 짤주머니에 별 모양 깍지를 끼우고 ②의 반죽을 넣는다.
4 유산지를 깐 팬에 ③을 짠다.
5 170℃로 예열한 오븐에 8분간 굽는다.
향긋하고 부드러운 술내음이 더해진 모던한 떡 "개성 주악"
재료
찹쌀가루 250g, 강력분 25g, 설탕 20g, 생강 5g, 조청 2컵, 막걸리 50㎖, 소금·대추 고명 약간씩, 튀김 기름 적당량, 물 ½컵, 따뜻한 물 100~120㎖
1 볼에 찹쌀가루·강력분·설탕·소금을 넣고 분량의 막걸리를 섞어 버무린다.
2 ①에 뜨거운 물을 넣어가면서 끈기가 생길 때까지 치댄다.
3 반죽을 먹기 좋은 크기로 둥글게 빚은 후 손가락이나 기구를 이용해 반죽마다 오목하게 눌러 구멍을 만든다.
4 냄비에 분량의 조청과 물, 얇게 편으로 썬 생강을 넣고 끓여 집청 시럽을 만든다.
5 ③의 반죽을 150℃ 기름에 하나씩 넣어 노릇하게 튀긴다.
6 ⑤의 반죽을 건져 기름을 빼고, 만들어둔 집청 시럽에 담갔다가 건진다.
7 ⑥에 대추로 잎사귀 장식을 한다.
진행: 이지영 기자 | 사진: 정민우 | 요리: 백오연(아뜰리에앤프로젝트) | 참고 도서: < 주전부리 -소박한 우리 간식 만들기 > (백오연 지음, 동녘라이프)
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