오늘의 요리

강원도에 살고 계신 시부모님~

자식들을 위해 매번 이것저것 챙겨주십니다.

직접 농사 지으신 야채,

산에서 채취하신 산나물,

정성들여 만드신 김치 장아찌류...

건강 먹거리들이 저희집 냉장고에 가득가득 합니다.

오늘은 일단 4가지만 보여드릴께요. ^^

이것 말고도 냉장고에 아직 소개해드릴 건강 먹거리 가득합니다.ㅎㅎ

 강원도에서 온 건강먹거리로 만든 반찬

재료

-냉이된장국 : 냉이 한줌, 된장 2큰술, 멸치다시마 육수 2컵, 고춧가루 1큰술, 애호박 조금, 느타리 한줌, 두부 1/4모

-묵은총각김치 고등어 조림 : 묵은총각김치 5조각, 고등어 1마리,

양념(간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 물 3컵, 후추조금)

-두릅나물 무침 : 두릅 한뭉치, 양념(들기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 한꼬집, 참깨 1작은술)

-표고버섯볶음 : 표고 5개, 대파,양념 (들기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 한꼬집)

주의사항

냉이 된장국 : 된장, 냉이는 마지막에 넣으시고 부르르 끓으면 불 끄세요.

묵은총각김치 고등어조림 : 중불->약불로 불조절 하셔서 충분히 조려주셔야 맛있습니다.

두릅나물 무침 : 개두릅은 너무 많이 드시면 배탈 우려 있다고 하니 적당히 드세요.

표고버섯 볶음 : 표고버섯은 끓는물에 아주 잠깐만 데치세요.

만들기 순서

난이도 ★

소요시간 1시간

2인분

냉이 된장국

 비닐하우스에서 자란 냉이입니다.

11월에 캐셔서 깨끗이 손질까지 다 해서 보내주셨네요.

냉동실에 얼려두고 된장국에 넣으라고 하시길래...

멸치다시마 육수를 끓이다가 애호박, 버섯 넣고 파르르 끓으면

된장 , 고춧가루 푸시고, 마지막에 두부, 냉이 투하~

얼린거지만 향긋한 냉이 냄새가 여전히 납니다.

보글보글~~맛난 된장찌개 대령이오

묵은 총각김치 고등어조림

작년에 어머님께서 담으셨던 총각김치입니다.

제가 유독 좋아하는걸 아시고 한통 그대로 묵혀 두셨다고 합니다.

새로 담은 총각김치 한통 ,

묵은 총각김치 한통,

저는 총각김치 부자입니다. ㅎㅎ

고등어 조림하실때 보통 무우 넣고 많이 조리시죠?

전 묵은 총각김치를 넣고 고등어 한마리 조렸습니다.

푹 삭은 총각김치와  잘 조려진 고등어만으로도 밥 한그릇 뚝딱입니다.

냄비 바닥에 총각김치 까시고 고등어 올린후 양념 넣으시고 보글보글 중불, 약불에서 끓이시면 끝

두릅나물 무침

 강원도 산에서 직접 채취하신 두릅입니다.

어머님께서 봄에 따셔서 데쳐 얼려두신거에요.

커피믹스 봉지가 왜 들어있냐구요? ㅎㅎ

한글을 모르시는 어머님의 표시입니다.

노란 커피믹스 봉지가 들어있는건 개두릅

(엄나무에서 나오는 어린순, 너무 많이 섭취시 배 아프니 조심)

빨간 커피믹스 봉지가 들어있는건 참두릅

(두릅나무의 어린순)

일회용 비닐장갑이 들어있는건 참나물

저희 어머님 참 센스 있으시죠?

그대로 녹여서 물에 살짝 헹궈 물기 꼭 짜 주었습니다.

방금 체취한것처럼 초록빛이 그대로 살아있습니다.

적당히 잘라 양념 넣고 조물조물 무치면 끝.

표고버섯 볶음

 시댁 마당에 까만천 (?) 으로 덮인게 있어서 이게 뭔가??

살펴보니 ㅎㅎㅎ

표고버섯이 달려있지 뭐에요.

총 8개 채취해 왔습니다.

파는거랑은 정말 맛과 향이 비교가 안됩니다.

표고버섯은 끓는 물에 살짝 데친 후,

팬에 들기름 두르고 다진마늘 넣어 향을 내다가 표고버섯 넣고 소금 간하시면 끝.