|
|
쑥 클램 차우더 |
| 글쓴이: 백설공주 | 날짜: 2012-02-03 |
조회: 5403 |
|
|
|
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBhPdRA%3D&page=111
|
비타민, 무기질 등 겨울에 부족한 영양분을 채워줄, 맛과 건강이 조화를 이루는 브런치 메뉴. 레스토랑 < 빙봉 > 의 오너 셰프 심가영이 달걀과 세계 10대 슈퍼 푸드인 토마토, 시금치, 마늘 등을 활용해 유럽식 웰빙 브런치를 준비했다.
"브런치의 대표 메뉴예요. 특히 유정란을 사용해 신선하고 예쁜 수란을 만들 수 있고, 달걀에 부족한 비타민을 아스파라거스로 채울 수 있어요. 더불어 쑥의 한국적인 맛과 크림수프가 조화를 이루는 클램 차우더는 보양식으로도 손색없어요."
쑥 클램 차우더
재료
양파·감자 ½개씩, 모시조개 10개, 버터 120g, 밀가루 4큰술, 들깨가루 2큰술, 쑥 20g, 생크림·베지터블 스톡 500㎖
1 소스 팬에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 넣어 섞다가 잘게 썬 양파와 감자를 넣고 함께 볶는다. 양파가 투명해질 정도로 익으면 쑥을 넣고 다시 볶는다.
2 ①의 양파·감자·쑥이 익어서 부드러워지면 베지터블 스톡과 생크림을 넣고 다시 한 번 끓인다.
3 ②의 수프가 끓으면 들깨가루를 넣고 뭉근하게 끓인 후 불에서 내린다.
4 ③의 소스 재료를 핸드블렌더로 부드럽게 간 다음 해감한 모시조개를 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 익히다가 조개가 입을 열면 불에서 내려 수프 볼에 담는다.
|
| |  | 닭가슴살채소에그롤 | 조회: 2104 | | | 닭가슴살채소에그롤 ■준비재료닭가슴살 1캔, 후춧가루·소금·부추 약간씩, 빨강 파프리카 1개, 오이 ½개, 당근 ¼개, 계란 6개, 깻잎 6장, 김밥용 단무... | | | [ 청아 | 2013-10-15 ] | | | |  | 두부김치조림 | 조회: 2031 | | | 평범한 두부김치는 가라! 평소에 안주로도 밥반찬으로도 그만인 두부김치조림에 ... | | | [ 헤루에 | 2013-10-15 ] | | | |  | 돼지고기콩나물찜 | 조회: 2043 | | | 쫄깃한 앞다릿살에 콩나물의 아삭함을 더했어요. 침샘을 자극하는 매콤한 양념장... | | | [ 슬픈세월 | 2013-10-15 ] | | | |  | 칠보화반 | 조회: 2124 | | | 칠보화반재료: 고사리, 도라지, 속데기(돌김), 무, 박 1개, 숙주나물, 애호박, 미나리, 청포묵, 쇠고기 우둔살, 참기름, 깨소금, 간장, 마늘, 배, 잣, 대추, 실파,... | | | [ 츠키나 | 2013-10-13 ] | | | |  | 아욱된장국 | 조회: 2049 | | | 아욱된장국재료: 아욱, 다슬기, 된장, 물, 다진 마늘, 다진 파1. 냄비에 물을 넣고 끓으면 다슬기 넣고 삶아 준다.2. 다슬기가 삶아지면 체로 건져내고 된장 풀어 끓여주고... | | | [ 스리틸걸스 | 2013-10-13 ] | | | | | 양양 송이밥 | 조회: 2084 | | | 양양 송이밥재료: 송이, 나물취, 고비, 소고기, 미나리싹, 들기름, 조선간장, 다진파, 다진마늘, 후춧가루, 참기름, 진간장, 소금, 쌀, 물 1. 쌀은 씻어 불려 놓고 ... | | | [ 블루베리 | 2013-10-13 ] | | | |
|
|
오늘의 요리
111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 
